{"id":20276,"date":"2010-12-06T19:22:15","date_gmt":"2010-12-06T18:22:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.autopromopro.com\/?p=20276"},"modified":"2020-02-07T17:27:51","modified_gmt":"2020-02-07T16:27:51","slug":"le-foie-gras-lelement-incontournable-de-la-cuisine-du-sud-ouest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/2010\/12\/06\/le-foie-gras-lelement-incontournable-de-la-cuisine-du-sud-ouest\/","title":{"rendered":"Le foie gras : l\u2019\u00e9l\u00e9ment incontournable de la cuisine du Sud-Ouest"},"content":{"rendered":"<p><strong>Comment consomme-t-on le foie gras ?<\/strong><\/p>\n<p>En principe, le <a href=\"http:\/\/www.patignac.com\/\">foie gras<\/a> se d\u00e9guste sur toast en entr\u00e9e, le plus souvent au cours de repas de  f\u00eate (au r\u00e9veillon par exemple). Il peut \u00e9galement se consommer chaud,  seul (escalope de foie gras po\u00eal\u00e9e) ou \u00eatre utilis\u00e9 dans une recette  plus \u00e9labor\u00e9e (tournedos Rossini, sauce p\u00e9rigourdine). Le foie gras  entier peut se d\u00e9guster comme une viande, avec un couteau et une  fourchette. Il se marie parfaitement avec un vin liquoreux, tel que le  Sauternes et certains vins d\u2019Alsace ou du Gers. Les anglais le pr\u00e9f\u00e8rent  chaud. Dans le monde, il peut \u00eatre servi sous d\u2019autres formes.<\/p>\n<p><strong>Foie gras : le gavage des oies ne produirait aucun stress chez l\u2019animal<\/strong><\/p>\n<p>En  France, les \u00e9leveurs-producteurs et industriels du foie gras regroup\u00e9s  au sein du CIFOG, soutenus par des \u00e9tudes (de l\u2019INRA notamment)  garantissent que le gavage n\u2019est pas un proc\u00e9d\u00e9 barbare. Ils se reposent  sur des \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es en partie par la Ferme de l\u2019Oie qui est  charg\u00e9e d\u2019estimer le stress des animaux gr\u00e2ce \u00e0 la production d\u2019une  mol\u00e9cule : la corticost\u00e9rone. Plus la corticost\u00e9rone est \u00e9lev\u00e9e, plus  l\u2019animal est stress\u00e9. Or le gavage n\u2019a pas entra\u00een\u00e9, dans les conditions  de l\u2019exp\u00e9rience, de stress significatif. Le CIFOG agit pour que le  gavage soit prot\u00e9g\u00e9 au titre de l\u2019exception culturelle.<\/p>\n<p><strong>Avec Elisabeth Patignac, d\u00e9couvrez le terroir du midi toulousain<\/strong><\/p>\n<p>Situ\u00e9e  au c\u0153ur du Sud-Ouest, la soci\u00e9t\u00e9 \u00ab Elisabeth Patignac \u00bb \u00e9labore depuis  de nombreuses ann\u00e9es des produits artisanaux, 100% naturels. Foie gras,  terrines campagnardes, terrines de foie gras, rillettes et plats  cuisin\u00e9s\u2026 Elisabeth Patignac fait d\u00e9couvrir \u00e0 sa client\u00e8le la cuisine du  midi toulousain. Cuisin\u00e9s sans colorant ni conservateur, les produits  d\u2019Elisabeth Patignac gardent tout le charme et l\u2019authenticit\u00e9 du terroir  ! D\u00e9couvrez sur le site web de la soci\u00e9t\u00e9, un vaste choix de vins qui  accompagneront \u00e0 merveille vos plats.<\/p>\n<p><strong>Vous d\u00e9sirez en savoir plus sur le foie gras d\u2019 Elisabeth Patignac :<\/strong><\/p>\n<p>S.A.R.L. VOLVESTRE FOIE GRAS<br \/>\nPatignac \u00c9lisabeth<br \/>\nSi\u00e8ge social :<br \/>\nRoute de Toulouse<br \/>\n31310 Montesquieu-Volvestre<br \/>\nTel : 05 61 90 36 08<br \/>\nInternet : <a href=\"http:\/\/www.patignac.com\/\">www.patignac.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment consomme-t-on le foie gras ? 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