Ce n\u2019est pas la peine d\u2019\u00eatre un Chef de restaurant pour se permettre d\u2019utiliser des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 pour la cuisine quotidienne. Tous les cuisiniers amateurs y ont \u00e9galement droit parce que les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires sont \u00e0 leur port\u00e9e. Faisons aujourd\u2019hui un zoom sur les fonds (fond de veau, fond de volaille\u2026etc.) Tous les grands Chefs ont leurs fonds secrets. De ces pr\u00e9parations d\u00e9pendent parfois le go\u00fbt et les saveurs de leur meilleur plat. Et ce n\u2019est pas la peine de d\u00e9tenir des dipl\u00f4mes de cuisine pour les r\u00e9ussir puisque les recettes de base sont simples. \u00c0 chacun de personnaliser son fond par la suite et avec la pratique, on am\u00e9liore les subtilit\u00e9s gustatives. Il suffit parfois de quelques essais pour trouver le bon m\u00e9lange. En r\u00e9alit\u00e9, un fond est un liquide r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de la cuisson de plusieurs ingr\u00e9dients, dont l\u2019ingr\u00e9dient de base qui d\u00e9finit le type de fond dont il est question. Les os de veau sont par exemple la base d\u2019un fond de veau, tout comme les ar\u00eates de poissons sont ceux d\u2019un fond de poisson. On a le choix entre la carcasse de poulet et les abattis de canard pour les fonds de volaille. Le reste des ingr\u00e9dients se composent d\u2019une part de plusieurs l\u00e9gumes choisis selon le go\u00fbt que le cuisinier cherche \u00e0 faire ressortir et d\u2019autre part de condiments et d\u2019\u00e9pices divers. Le Bouquet garni est par exemple tr\u00e8s utilis\u00e9 pour optimiser les saveurs du fond. Avouez que c\u2019est tr\u00e8s tentant. Et bien, rendez-vous sur Ducros.fr pour acheter tous les \u00e9pices dont vous aurez besoin pour un fond de premi\u00e8re qualit\u00e9. En sachets, en flacon ou vendu en moulin (moulin ail, sel, poivre, baies, m\u00e9lange.. etc.) ces \u00e9pices et ces herbes sont tout simplement exquis. Ducros propose aussi des fonds pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi pour pr\u00e9senter une cuisine parfaite m\u00eame \u00e0 l\u2019improviste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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