Les f\u00eates en Tunisie constituent une grande occasion de ripailler, l’importance de l’\u00e9v\u00e9nement se mesurant au nombre et \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 des plats.<\/p>\n
Le mariage repr\u00e9sente pour les familles l’occasion supr\u00eame de montrer leur hospitalit\u00e9 par une d\u00e9bauche de victuailles. Les festivit\u00e9s durent une semaine, mais la partie gastronomique ne d\u00e9bute que le quatri\u00e8me jour, appel\u00e9 Outia Sghira. Un boeuf est alors \u00e9gorg\u00e9 devant la maison de la mari\u00e9e et sa viande utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer les plats des jours suivants. Le soir m\u00eame, on se contente en revanche d’un couscous de l\u00e9gumes. Le cinqui\u00e8me jour (Outia Kbira), les invit\u00e9s d\u00eenent d’un couscous \u00e0 la viande et aux pois chiches, suivi de th\u00e9 et de baklavas. Le sixi\u00e8me jour voit la pr\u00e9paration d’un v\u00e9ritable festin avec tajine, boulettes de viande mijot\u00e9es, salade m\u00e9chouia et klaya (rago\u00fbt au paprika).C’est un plat typique de la region de Djerba.<\/p>\n
Parmi les autres plats traditionnels servis \u00e0 un mariage, on trouve des p\u00e2tes agr\u00e9ment\u00e9es de sauce \u00e0 la viande, et du mloukhia, un rago\u00fbt odorant de couleur vert fonc\u00e9 car saupoudr\u00e9 de cor\u00e8te (dont le nom local est \u00e9ponyme du plat) \u00e0 la saveur unique. On le consomme traditionnellement \u00e0 l’occasion de tout nouveau d\u00e9part dans la vie. Le soir, les convives mangent \u00e0 nouveau du couscous puis des fruits, en ayant soin de garder une place pour les baklavas propos\u00e9s jusqu’\u00e0 la fin des r\u00e9jouissances.<\/p>\n
Le je\u00fbne diurne du mois sacr\u00e9 de ramadan est compens\u00e9 le soir par une orgie de nourriture.<\/p>\n
A la tomb\u00e9e de la nuit, les musulmans rompent le je\u00fbne en buvant un verre de lben (lait ferment\u00e9) et en mangeant une datte. Ils s’attablent ensuite devant un bol de chorba (soupe relev\u00e9e) et une brick \u00e0 l’oeuf avant de s’attaquer au couscous ou aux p\u00e2tes.<\/p>\n
Leur faim rassasi\u00e9e, les gens se re\u00e7oivent les uns les autres et picorent des fruits, des g\u00e2teaux et autres friandises arros\u00e9es de th\u00e9 ou de caf\u00e9.<\/p>\n
Avant le lever du soleil, ils se r\u00e9veillent pour le chour, un repas l\u00e9ger, et reprennent des forces gr\u00e2ce au mesfouf, un dessert roboratif \u00e0 base de semoule, dattes, amandes effil\u00e9es, sucre et cannelle, le tout recouvert de lait chaud ou froid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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