Un vin perd forc\u00e9ment ses qualit\u00e9s quand il est stocker dans de mauvaises conditions. Un vin bien structur\u00e9 sans suffisamment de conservation, un bouchon de mauvaise de qualit\u00e9, une cave qui ne r\u00e9gule pas l\u2019humidit\u00e9 et la temp\u00e9rature, une cave qui subit de nombreuses vibrations, engendreront probablement des probl\u00e8mes de conservations.<\/p>\n
Un vin sans suffisamment de conservateur<\/strong> : la conservation du vin<\/a> n\u2019est pas chose ais\u00e9e. Si certains vins se boivent jeunes, d\u2019autres par contre se bonifient avec le temps. Cependant, un vin avec une belle structure n\u2019est pas forc\u00e9ment un vin de garde. Tout vin qui a la capacit\u00e9 de bien vieillir, est incontestablement un vin de garde. Afin de d\u00e9velopper son bouquet, il a besoin de conservateur (dioxyde de soufre). Un vin avec un squelette solide, stable et puissant peut acqu\u00e9rir de nouvelles qualit\u00e9s gustatives s\u2019il est conserv\u00e9 dans de bonnes conditions.<\/p>\n Un bouchon de mauvaise qualit\u00e9<\/strong> : le bouchon est en contact permanent avec le vin. S\u2019il est trop sec, il se r\u00e9tracte et laisse passer de l’air. Ainsi, votre vin s’oxyde, se d\u00e9t\u00e9riore et risque d’\u00eatre bouchonn\u00e9. En plus, une mauvaise humidit\u00e9 de votre cave \u00e0 vin favorise le d\u00e9veloppement de moisissures et de bact\u00e9ries sur les bouchons, ce qui peut affecter la qualit\u00e9 finale de vos vins. Donc, c’est l’humidit\u00e9 qui apporte au bouchon l’\u00e9lasticit\u00e9 suffisante pour emp\u00eacher la circulation d\u2019air dans vos bouteilles.<\/p>\n Une cave qui ne r\u00e9gule pas l\u2019humidit\u00e9<\/strong> : elle est l\u2019une des conditions phares de la conservation du vin. Une bonne armoire \u00e0 vin<\/strong> doit pr\u00e9senter une humidit\u00e9 plut\u00f4t stable. En fait, un taux d\u2019hygrom\u00e9trie non adapt\u00e9 risque d\u2019affecter la qualit\u00e9 de vos vins. C\u2019est un facteur d\u2019une importance capitale qui prot\u00e8ge vos bouteilles contre l’oxydation, les moisissures et le go\u00fbt de bouchon. Le taux d\u2019hygrom\u00e9trie id\u00e9ale d\u2019une cave doit \u00eatre compris entre 70 et 75%.<\/p>\n Une cave qui ne r\u00e9gule pas la temp\u00e9rature<\/strong> : la temp\u00e9rature de conservation tout comme l\u2019humidit\u00e9, sont les \u00e9l\u00e9ments essentiels du vieillissement de vos vins. Afin de d\u00e9guster du vin de qualit\u00e9, il est n\u00e9cessaire de maintenir constante la temp\u00e9rature de votre cave. Id\u00e9ale \u00e0 12\u00b0C, la temp\u00e9rature de votre cave \u00e0 vin de vieillissement<\/a> peut l\u00e9g\u00e8rement varier entre 10 et 14\u00b0C. Une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e risque d\u2019acc\u00e9l\u00e9ra votre processus de vieillissement, tandis qu\u2019une temp\u00e9rature basse\u00a0 retarde le murissement de vos crus, ce qui aura un effet n\u00e9faste sur leur go\u00fbt final.<\/p>\n Une cave qui subit de nombreuses vibrations<\/strong> : tous les amateurs de vin s\u2019accordent pour dire que le bruit est nuisible \u00e0 la bonne garde de vos vin. Un vin qui a subit un choc ou des vibrations risque de freiner la formation de d\u00e9p\u00f4ts dans la bouteille, ce qui peut r\u00e9veiller des bact\u00e9ries qui affecteront la qualit\u00e9 de vos vin. C\u2019est pourquoi certaines armoires sont \u00e9quip\u00e9es de v\u00e9ritables barri\u00e8res anti-vibration qui amortissent les secousses auxquels vos bouteilles peuvent \u00eatre soumises.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019optimisation de la conservation du vin est un probl\u00e8me r\u00e9current. 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