{"id":51776,"date":"2012-12-06T10:12:48","date_gmt":"2012-12-06T09:12:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.autopromopro.com\/?p=51776"},"modified":"2020-02-07T17:25:27","modified_gmt":"2020-02-07T16:25:27","slug":"pour-une-meilleure-gestion-de-la-qualite-au-sein-de-la-chaine-logistique-dans-le-secteur-agroalimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/2012\/12\/06\/pour-une-meilleure-gestion-de-la-qualite-au-sein-de-la-chaine-logistique-dans-le-secteur-agroalimentaire\/","title":{"rendered":"Pour une meilleure gestion de la qualit\u00e9 au sein de la cha\u00eene logistique dans le secteur agroalimentaire"},"content":{"rendered":"

Le paradoxe du beurre de cacahou\u00e8te et de la pistache\u00a0: pour une meilleure gestion de la qualit\u00e9 au sein de la cha\u00eene logistique dans le secteur agroalimentaire<\/strong> <\/strong><\/p>\n

Par Mike Jovanis <\/strong><\/p>\n

Nous avons tous entendu parler d\u2019articles intitul\u00e9s\u00a0: \u00ab\u00a0Peanut Recall Sparks Large-Scale Food Safety Concerns\u00a0\u00bb (Un rappel de cacahou\u00e8tes suscite de nombreuses inqui\u00e9tudes au sujet de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments), \u00ab\u00a0Pistachios-salmonella link probed\u00a0\u00bb (Enqu\u00eate sur l\u2019existence d\u2019un possible lien entre la pistache et la salmonelle) ou \u00ab\u00a0Fears of Tainted Spinach Sweep the Nation\u00a0\u00bb (Le pays craint que des \u00e9pinards avari\u00e9s n’aient \u00e9t\u00e9 mis en vente).<\/p>\n

La bonne nouvelle, c\u2019est que la Food and Drug Administration (FDA) et le minist\u00e8re am\u00e9ricain de l\u2019Agriculture ont pris des mesures pour faire en sorte que les normes et les r\u00e9glementations visant \u00e0 assurer la qualit\u00e9 des aliments prot\u00e8gent mieux la sant\u00e9 des Am\u00e9ricains. \u00c0 titre d’exemple, en 2007, la FDA a mis en place le Food Protection Plan (Plan de protection des aliments), dont le but est de \u00ab\u00a0[…] tenir compte des \u00e9volutions relatives \u00e0 la provenance, \u00e0 la production et \u00e0 la consommation d’aliments \u00e0 l’\u00e9chelle internationale […] afin de pr\u00e9server les produits alimentaires commercialis\u00e9s aux \u00c9tats-Unis de la contamination volontaire ou involontaire […] par la pr\u00e9vention, la solution et l’\u00e9limination des probl\u00e8mes qui pourraient se poser\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Certes, le gouvernement a eu raison de prendre ces mesures, mais ce sont les entreprises agroalimentaires qui devront fournir le plus d’efforts. En effet, aussi surprenant que cela puisse para\u00eetre, selon une \u00e9tude d’AMR Research publi\u00e9e en mars\u00a02009 et intitul\u00e9e \u00ab\u00a0Enterprise Quality Management in Food & Beverage\u00a0\u00bb (La gestion de la qualit\u00e9 par les entreprises agroalimentaires), aux \u00c9tats-Unis, plus de 70\u00a0% de ces soci\u00e9t\u00e9s utilisent des feuilles de calcul Excel pour saisir et g\u00e9rer les donn\u00e9es sur la qualit\u00e9 de leurs op\u00e9rations, pourtant tr\u00e8s complexes, et plus de 50\u00a0% ont encore recours au papier. En outre, 23\u00a0% g\u00e8rent ces donn\u00e9es manuellement.<\/p>\n

Ces chiffres ont de quoi effrayer, sachant que, selon un article du New York Times<\/em> intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Rethinking the Meat-Guzzler\u00a0\u00bb et publi\u00e9 le 27\u00a0janvier\u00a02008, les \u00c9tats-Unis transforment plus de 15\u00a0% de la production mondiale de viande. Comment de tels standards de gestion de la qualit\u00e9 peuvent-ils prot\u00e9ger la population contre les contaminants alimentaires\u00a0? C’est tout bonnement impossible.<\/p>\n

Cette situation affecte directement la viabilit\u00e9 des entreprises agroalimentaires. Un rappel de produits peut co\u00fbter des millions de dollars \u00e0 une soci\u00e9t\u00e9. En effet, celle-ci doit alors g\u00e9rer ses pertes de stocks, ses commandes et son image de marque, qui se trouve alors s\u00e9rieusement entach\u00e9e. Compte tenu de la situation \u00e9conomique, qui pousse les consommateurs \u00e0 se tourner vers les produits les plus abordables, un rappel peut \u00eatre fatal pour une entreprise.<\/p>\n

Heureusement, il existe des solutions qui permettent d’automatiser, d’int\u00e9grer et de rationaliser \u00e0 la fois la qualit\u00e9 de la fabrication et des fournisseurs. Ces solutions remplacent les outils traditionnels, manuels et isol\u00e9s qui contribuent peu \u00e0 la cr\u00e9ation de proc\u00e9d\u00e9s et de proc\u00e9dures de transmission qui am\u00e9liorent la qualit\u00e9 de mani\u00e8re centralis\u00e9e. En se dotant d’un syst\u00e8me complet qui permette de pr\u00e9server la qualit\u00e9, les entreprises peuvent plus facilement se conformer aux normes en vigueur, r\u00e9duire les co\u00fbts de fabrication et am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 de la production ainsi que le service \u00e0 la client\u00e8le, entre autres. Les consommateurs, quant \u00e0 eux, ont alors acc\u00e8s \u00e0 des produits plus s\u00fbrs et sont mieux prot\u00e9g\u00e9s contre les \u00e9ventuels probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9.<\/p>\n

Dans cet article, nous verrons plus en d\u00e9tail comment, \u00e0 l’heure actuelle, les entreprises g\u00e8rent la qualit\u00e9, et dans quelle mesure le syst\u00e8me que nous venons d’\u00e9voquer peut rem\u00e9dier aux situations f\u00e2cheuses.<\/p>\n

Les inqui\u00e9tudes des fabricants<\/strong> <\/strong><\/p>\n

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Toujours selon l’\u00e9tude d’AMR Research, les fabricants de produits alimentaires affirment que la satisfaction des consommateurs et la n\u00e9cessit\u00e9 de r\u00e9duire les d\u00e9penses li\u00e9es \u00e0 la qualit\u00e9 sont les deux principaux \u00e9l\u00e9ments dont ils tiennent compte au moment de prendre des d\u00e9cisions en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 des aliments. Les dirigeants des entreprises, en particulier, accordent une grande importance \u00e0 l’am\u00e9lioration de la s\u00e9curit\u00e9 et de la fiabilit\u00e9 des produits commercialis\u00e9s. \u00c9tant donn\u00e9 le grand nombre de fournisseurs et de partenaires qui approvisionnent les entreprises et qui participent \u00e0 leur d\u00e9veloppement, une gestion rigoureuse de la cha\u00eene logistique est indispensable.<\/p>\n

AMR Research met en \u00e9vidence un autre facteur qui met s\u00e9rieusement \u00e0 mal la capacit\u00e9 des fabricants \u00e0 assurer la qualit\u00e9 des produits. Il s’agit du manque d’outils permettant d’analyser et d’\u00e9valuer les rapports complexes entre les donn\u00e9es relatives aux sources, aux syst\u00e8mes et aux flux de travail qui font partie de la cha\u00eene logistique dans le secteur agroalimentaire. Dans ces circonstances, les aliments risquent d’\u00eatre de mauvaise qualit\u00e9, les entreprises peuvent enregistrer des pertes en raison d’une quantit\u00e9 insuffisante de produits commercialis\u00e9s, et des rappels peuvent \u00eatre n\u00e9cessaires, entra\u00eenant des cons\u00e9quences financi\u00e8res et des effets sur l’image de l’entreprise pouvant se r\u00e9v\u00e9ler d\u00e9sastreux.<\/p>\n

La mise en place d’un syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9 dans une entreprise dont la cha\u00eene logistique est si complexe peut non seulement rationaliser et renforcer les op\u00e9rations de la soci\u00e9t\u00e9 mais aussi am\u00e9liorer la collaboration avec les fournisseurs, ce qui profite \u00e0 tous les acteurs concern\u00e9s, y compris les consommateurs.<\/p>\n

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Une gestion centralis\u00e9e de la qualit\u00e9 par les entreprises<\/strong><\/strong><\/p>\n

Une approche centralis\u00e9e de la gestion de la qualit\u00e9 par les entreprises peut aider les fabricants de produits alimentaires \u00e0 g\u00e9rer et \u00e0 suivre les biens, les informations et les ressources li\u00e9s \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 et \u00e0 la cha\u00eene logistique. Ce syst\u00e8me permet \u00e9galement aux entreprises de respecter des normes de qualit\u00e9 strictes. Cette approche peut donner aux diff\u00e9rents acteurs (qu’il s’agisse de fournisseurs ou de personnes travaillant dans les diff\u00e9rentes installations et sections de l’entreprise) une vue d’ensemble de la gestion de la qualit\u00e9, de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 environnementale. En outre, la centralisation et le renforcement du suivi, de la gestion du flux de travail et de la production de rapports concernant tous les proc\u00e9d\u00e9s de qualit\u00e9 importants permettent aux personnes qui ont besoin d’informations ou de donn\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es d’y avoir facilement acc\u00e8s.<\/p>\n

Un syst\u00e8me centralis\u00e9 et int\u00e9gr\u00e9 de gestion de la qualit\u00e9 par les entreprises doit avoir d’autres fonctions importantes. Ainsi, il doit permettre\u00a0:<\/p>\n