{"id":5970,"date":"2009-10-20T10:31:24","date_gmt":"2009-10-20T09:31:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.autopromopro.com\/2009\/10\/20\/la-reglementation-haccp.php"},"modified":"2020-02-07T17:23:27","modified_gmt":"2020-02-07T16:23:27","slug":"la-reglementation-haccp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/2009\/10\/20\/la-reglementation-haccp\/","title":{"rendered":"La r\u00e9glementation HACCP"},"content":{"rendered":"<h2>R\u00e9glementation HACCP<\/h2>\n<p>Dans le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire, en compl\u00e9ment des BHP(Bonnes Pratiques d&rsquo;Hygi\u00e8ne ) et du syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9, le <strong>HACCP<\/strong> est soumis \u00e0 un certain nombre de <strong>textes r\u00e8glementaires<\/strong> d&rsquo;origine communautaire :<\/p>\n<ol>\n<li>R\u00e8glement (CE) N\u00b0 183\/2005 relatif \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des aliments pour animaux.<\/li>\n<li>R\u00e8glement (CE) N\u00b0 852\/2004 relatif \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires.<\/li>\n<li>R\u00e8glement (CE) N\u00b0 853\/2004 qui fixe les r\u00e8gles sp\u00e9cifiques aux denr\u00e9es animales.<\/li>\n<li>R\u00e8glement (CE) N\u00b0 882\/2004 relatif aux contr\u00f4les officiels.<\/li>\n<li>R\u00e8glement (CE) N\u00b0 854\/2004 relatif aux r\u00e8gles sp\u00e9cifiques d&rsquo;organisation des contr\u00f4les officiels qui concernent les denr\u00e9es d&rsquo;origine animale destin\u00e9es \u00e0 l&rsquo;alimentation humaine.<\/li>\n<\/ol>\n<p>(Source : Minist\u00e8re de l&rsquo;agriculture )<\/p>\n<h3>Qui sont les professionnels concern\u00e9s par cette r\u00e9glementation HACCP?<\/h3>\n<p>Les professionnels concern\u00e9s par cette <a href=\"http:\/\/www.evaluance-hygiene.com\/certification-reglementation-haccp.html\">r\u00e9glementation HACCP<\/a> sont des agriculteurs et \u00e9leveurs aux importateurs ou n\u00e9gociants, en passant par les entreposeurs et transporteurs,\u2026Bref, tous les maillons de la cha\u00eene alimentaire sont concern\u00e9s.<\/p>\n<h3>Quel est le contenu de toute cette r\u00e9glementation?<\/h3>\n<p>Tout est dans son nom, HACCP, qui signifie\u00ab Analyse de la dangerosit\u00e9 et contr\u00f4le des points critiques \u00bb, pour assurer une production et commercialisation alimentaire sans risques pour la sant\u00e9 du consommateur.<\/p>\n<p>Ces r\u00e8glements poursuivent cet objectif, et s\u2019ils imposent une obligation de r\u00e9sultat, ils vous laissent n\u00e9anmoins le choix des moyens pour les atteindre.Les points \u00e0 retenir sont :<\/p>\n<ul>\n<li>D\u00e9clarer votre activit\u00e9 aux autorit\u00e9s comp\u00e9tentes.<\/li>\n<li>Coop\u00e9rer avec cette autorit\u00e9 surtout dans la mise en \u0153uvre de processus de retrait et de rappel (en cas d\u2019alerte sanitaire).<\/li>\n<li>Commercialiser des produits \u00ab s\u00fbrs \u00bb, notamment gr\u00e2ce au suivi de certains principes comme les Bonnes Pratiques d&rsquo;Hygi\u00e8ne \u00e9voqu\u00e9es plus haut.<\/li>\n<li>Mettre en place des proc\u00e9dures pour analyser les dangers et conna\u00eetre quels sont les points critiques en vue de les ma\u00eetriser.<\/li>\n<li>Suivre une <a href=\"http:\/\/www.evaluance-hygiene.com\/formation-haccp-paris.html\">formation aux normes HACCP<\/a> dans le domaine de l&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire et dans l&rsquo;application des proc\u00e9dures HACCP.<\/li>\n<li>Mettre en place des syst\u00e8mes de tra\u00e7abilit\u00e9, de rappel et de retrait des produits.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La soci\u00e9t\u00e9 evaluance-hygiene, peut vous aider dans le cadre de ses formations Hygi\u00e8ne et HACCP, \u00e0 mettre en oeuvre et respecter ces r\u00e8glementations<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9glementation HACCP Dans le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire, en compl\u00e9ment des BHP(Bonnes Pratiques d&rsquo;Hygi\u00e8ne ) et du syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9, le HACCP est soumis \u00e0 un certain nombre de textes r\u00e8glementaires d&rsquo;origine communautaire : R\u00e8glement (CE) N\u00b0 183\/2005 relatif \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des aliments pour animaux. R\u00e8glement (CE) N\u00b0 852\/2004 relatif \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires. 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