Une friture parfaite qui ne nuit pas \u00e0 la sant\u00e9, on en r\u00eave tous. Mais comment faire ? Quelle huile utiliser ? Quelle temp\u00e9rature ? Les r\u00e9ponses \u00e0 toutes vos questions.<\/p>\n
La friture est-elle mauvaise pour la sant\u00e9 ?<\/strong> L’huile id\u00e9ale pour la friture<\/strong> Les r\u00e8gles \u00e0 respecter pour une friture l\u00e9g\u00e8re et digeste<\/strong> Pages utiles :<\/strong> Une friture parfaite qui ne nuit pas \u00e0 la sant\u00e9, on en r\u00eave tous. Mais comment faire ? Quelle huile utiliser ? Quelle temp\u00e9rature ? Les r\u00e9ponses \u00e0 toutes vos questions. La friture est-elle mauvaise pour la sant\u00e9 ? Faire cuire un aliment dans une huile bouillante est une m\u00e9thode tr\u00e8s ancienne, r\u00e9pandue aux quatre […]<\/p>\n","protected":false},"author":17975,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30838,24],"tags":[2390],"class_list":["post-62749","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","category-vie-pratique","tag-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17975"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62749"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77330,"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62749\/revisions\/77330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nFaire cuire un aliment dans une huile bouillante est une m\u00e9thode tr\u00e8s ancienne, r\u00e9pandue aux quatre coins du monde. On peut concocter beaucoup de plats \u00e0 la friture, mais on ne ma\u00eetrise pas toujours les bonnes techniques pour frire convenablement. Entre les fruits de mer, les viandes, les beignets et les panures, sans oublier les incontournables frites, le choix est vaste. Et aucun gourmand ne r\u00e9siste aux frites dor\u00e9es et croustillantes. Mais la friture n’a pas toujours bonne presse, notamment aupr\u00e8s des adeptes de r\u00e9gimes et d’alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Il faut dire que la friture n’est pas particuli\u00e8rement bonne pour sant\u00e9. En plus d’\u00eatre tr\u00e8s riche en calories, elle peut devenir dangereuse si on utilise une huile rance par exemple. Cependant, une bonne friture, pr\u00e9par\u00e9e dans les r\u00e8gles de l’art avec une huile de bonne qualit\u00e9 ne nuit pas \u00e0 la sant\u00e9.<\/p>\n
\nLe secret d’une bonne huile de friture se trouve dans son point de fum\u00e9e, soit \u00e0 la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle elle br\u00fblera. Sachant que la friture doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 haute temp\u00e9rature, on privil\u00e9gie une huile avec un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9e comme l’huile d’arachide, l’huile de tournesol et l’huile d’olive. Si l’huile d’olive est bonne pour la friture, on la r\u00e9servera pour les poissons et certains l\u00e9gumes car elle a un go\u00fbt plut\u00f4t prononc\u00e9. De plus, elle a un co\u00fbt. Pour les adeptes de bonne friture, la marque Lesieur a d\u00e9velopp\u00e9 une gamme d’huile sp\u00e9ciale friture \u00e0 d\u00e9couvrir, comme la dosette Lesieur sp\u00e9cial actifry, le Frial ou encore le Frit’O Clean. Autre alternative aux huiles de fritures traditionnelle, les graisses d’oie et de canard ainsi que le saindoux poss\u00e8dent aussi un point de cuisson tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e. Elles ne risquent donc pas de br\u00fbler facilement. En Italie, pour pr\u00e9parer certains g\u00e2teaux frits traditionnels, on privil\u00e9gie le saindoux. Dans le sud-ouest de la France, la graisse de canard est tr\u00e8s utilis\u00e9e, notamment avec les pommes de terre.<\/p>\n
\nIl est tout \u00e0 fait possible de se laisser par des aliments frits de temps en temps sans que cela nuise forc\u00e9ment \u00e0 la sant\u00e9 ni au tour de taille. Il faut juste savoir \u00eatre exigeant dans le choix de l’huile \u00e0 utiliser et respecter certaines r\u00e8gles notamment au niveau de la temp\u00e9rature de cuisson. Il faut savoir que pour une bonne friture, il est important d’attendre que la temp\u00e9rature de l’huile soit au moins 175 \u00b0C avant d’y plonger les aliments \u00e0 frire. Pour vous aider, vous pouvez opter une friteuse \u00e9quip\u00e9e d’un thermostat. Cette forte chaleur aide \u00e0 saisir les aliments dans une p\u00e9riode tr\u00e8s courte. Lorsque l’aliment saisit, il se recouvre d’une cro\u00fbte qui l’emp\u00eache de s’imbiber d’huile. R\u00e9sultat, les aliments frits de cette mani\u00e8re sont moins gras, donc plus digestes et meilleurs pour la sant\u00e9 que ceux qui ont \u00e9t\u00e9 plong\u00e9s dans une huile \u00e0 basse temp\u00e9rature.
\nImpossible d’avoir une bonne friture avec une huile qui sent le rance. Cela ne veut pas dire qu’il faut vider la friteuse apr\u00e8s chaque friture, mais lorsque que l’huile est vieillie, mieux vaut la changer. Parmi les bons conseils pour nettoyer une huile de friture, les professionnels de la cuisine utilisent le blanc d’\u0153uf battu en omelette. Pour cela, faites chauffer l’huile de la friteuse, s\u00e9parez le blanc du jaune d’\u0153uf et battez en omelette, puis plongez dans l’huile bouillante. Avec une cuill\u00e8re en bois, faites tourner l’oeuf. Vous verrez que celui-ci attire toutes les salissures de la friteuse comme un aimant. Il ne vous restera plus qu’\u00e0 l’\u00e9cumer et vous aurez une huile propre.<\/p>\n
\nhttp:\/\/www.undejeunerdesoleil.com\/2013\/02\/reussir-friture-astuces-huile-temperature-recettes.html <\/a>
\nhttp:\/\/www.monquotidienautrement.com\/alimentation\/cuisine-quelle-huile-pour-quel-usage <\/a>
\nhttp:\/\/www.lesieur.fr\/Produits\/Toutes-nos-Huiles\/Les-Huiles-pour-Cuisiner\/Dosettes-Lesieur-Special-Actifry<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"