{"id":63252,"date":"2014-06-20T14:01:25","date_gmt":"2014-06-20T13:01:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.autopromopro.com\/?p=63252"},"modified":"2020-02-07T17:24:00","modified_gmt":"2020-02-07T16:24:00","slug":"quels-sont-les-ustensiles-de-base-dun-apprenti-patissier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autopromopro.com\/articles\/2014\/06\/20\/quels-sont-les-ustensiles-de-base-dun-apprenti-patissier\/","title":{"rendered":"Quels sont les ustensiles de base d’un apprenti p\u00e2tissier ?"},"content":{"rendered":"

Un bon p\u00e2tissier devra disposer d’ustensiles pr\u00e9cis pour ses pr\u00e9parations culinaires. La gastronomie sucr\u00e9e requiert bien des m\u00e9langes et c’est notamment pour cela qu’un apprenti p\u00e2tissier devra disposer de tous les ustensiles de base con\u00e7us \u00e0 cet effet. Entre les fouets, le cul-de-poule, les spatules et la palette m\u00e9tallique, l’on recense une dizaine de mat\u00e9riels indispensables \u00e0 tout apprenti qui souhaite d\u00e9velopper ses talents de p\u00e2tissier.<\/p>\n

\u00a9 : http:\/\/avis-malin.fr\/<\/figcaption><\/figure>\n

La palette m\u00e9tallique<\/strong>
\nLa pr\u00e9paration de petits g\u00e2teaux et autres desserts qui requi\u00e8rent un gla\u00e7age doit compter avec l’utilisation d’une lame plate et souple appel\u00e9e palette m\u00e9tallique. Cet ustensile de cuisine permet d’\u00e9taler le gla\u00e7age au mieux et \u00e9viter les imperfections. Les apprentis p\u00e2tissiers l’utilisent g\u00e9n\u00e9ralement pour d\u00e9corer les muffins, les cupackes et autres pr\u00e9parations sucr\u00e9es qui requi\u00e8rent qu’on appose sur le dessus une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re ou une pr\u00e9paration fondante. Pour trouver des recettes, il convient de se diriger vers latableadessert.fr
\nLe chinois et le tamis <\/strong>
\nLe chinois et le tamis ont presque les m\u00eames caract\u00e9ristiques et les m\u00eames attributions en cuisine. Le premier a une forme conique et est notamment utilis\u00e9 pour retenir les impuret\u00e9s des sauces, des sirops ou encore des coulis lors d’une pr\u00e9paration de g\u00e2teau ou de dessert. Pour sa part, le tamis est utilis\u00e9 lors de l’ajout de la farine dans une pr\u00e9paration de p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau. Sa singularit\u00e9, c’est qu’il retient les grumeaux et permet de disposer d’une pr\u00e9paration fluide.
\nLe moulin \u00e0 l\u00e9gumes
\nLe moulin \u00e0 l\u00e9gumes pr\u00e9sente un fond perc\u00e9 qui permet d’obtenir de la marmelade, de la compote ou de la pur\u00e9e avec un syst\u00e8me simple. Il suffit notamment d’appuyer les aliments dans le fond, un disque de m\u00e9tal vient ensuite les hacher \u00e0 un rythme r\u00e9gulier en fonction de la mani\u00e8re dont on tourne la manivelle qui fait tourner le disque en question. \u00c0 noter que cet ustensile peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour retirer la peau et les p\u00e9pins de certains fruits et l\u00e9gumes.
\nD\u00e9noyauteur<\/strong>
\nPour une recette de muffin, on a souvent besoin de divers ingr\u00e9dients comme des fruits par exemples qui vont lui donner de la saveur. Afin de d\u00e9noyauter rapidement les cerises et les prunes qui vont \u00eatre rajout\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration, l’apprenti p\u00e2tissier devra disposer d’un d\u00e9noyauteur. Il prend g\u00e9n\u00e9ralement la forme d’une tenaille et il suffit de presser les fruits pour que le noyau en sorte.
\nLe vide-pomme et le zesteur<\/strong>
\nComme son nom l’indique, le vide-pomme permet de retirer le c\u0153ur des pommes avec facilit\u00e9. Id\u00e9al pour la pr\u00e9paration de tarte, le vide-pomme garde les pommes enti\u00e8res. Pour sa part, le zesteur est un ustensile pr\u00e9sentant une lame tranchante qui permet de disposer de fines lani\u00e8res de zestes d’agrumes. Ce mat\u00e9riel est indispensable pour la pr\u00e9paration de la plupart des g\u00e2teaux et des desserts. La table \u00e0 dessert propose de d\u00e9couvrir des milliers de recettes gourmandes.<\/p>\n

Liens utiles :
\nhttp:\/\/legitimegourmandise.com\/blog\/index.php?post\/2011\/02\/04\/Les-ustensiles-de-p%C3%A2tisserie<\/a><\/p>\n

http:\/\/www.latableadessert.fr\/recettes-chocolat\/desserts\/fondant-au-chocolat<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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