Catégorie : Communiqué

Inside-Montpellier est votre tout nouveau guide local des événements & entreprises à Montpellier et dans la région Languedoc-Roussillon. Crée en partenariat avec l’agence de communication montpelliéraine Studio Gazoline, ce guide a pour ambition de promouvoir le dynamisme économique de la région, mais aussi la notoriété des entreprises montpelliéraines afin de répondre aux problématiques de référencement et de visibilité sur le web. Parmi un grand nombre de catégories : restauration, shopping, services aux entreprises ou aux particuliers …

Inside Montpellier vous donne la possibilité de communiquer sur votre établissement, ou sur les événements à venir de votre entreprise. Ce guide local vous propose donc tous les services d’un annuaire et d’un site de relation presse en ligne. L’inscription est entièrement gratuite et les soumissions sont soumises à la validation de notre webmaster. Un soin minutieux est exigé pour la validation de votre fiche : remplissage de l’ensemble des champs, soin de l’orthographe, photo de l’établissement de qualité. L’équipe d’ Inside-Montpellier se réserve le droit de refuser toutes soumissions qui ne respecteraient pas notre charte de qualité.

Château de Vault de Lugny *****

www.lugny.fr

Recette du Château Hôtel 5* Vault de Lugny :

Marinade de thon rouge à la citronnelle, gingembre, soja et coriandre, au braséro plancha OFYR

Visuels HD sur demande au service de presse

Construit en 1120, le Château Hôtel de Vault de Lugny est aujourd’hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale, en plein cœur de la Bourgogne, dans un domaine de 40 hectares. Le restaurant gastronomique est orchestré par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissière Karina Laval.  Leur cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne – et même directement issus du potager du Château avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et fleurs comestibles – et d’épices de l’Ile Maurice, leur terre natale. Le restaurant du Château Vault de Lugny  a obtenu en juillet 2013 le drapeau de qualité, label décerné par le Collège Culinaire de France. En 2016, le Château fête ses 30 ans, à cette occasion le Chef met en place chaque mois un nouveau Menu avec un thème spécifique.

Temps de préparation : 4 heures

Temps de cuisson : 1 min

Temps total : 4 heures et 1 minute

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation :

• Dans un récipient, mélanger les ingrédients, laisser infuser le bâton de citronnelle.
• Tremper le dos de thon rouge dans la marinade, mettre le tout dans un sachet de congélation avec le reste de la marinade.
• Placer au frais et laisser mariner entre 3 et 4 heures avant de passer à la cuisson.

• Sortir le thon du réfrigérateur.
• Sur le brasero plancha (OFYR) très chaud, cuire les dos de thon 30 secondes de chaque coté, les retirer et les saupoudrer de graines de sésames tastées au wasabi.

Servir aussitôt.

La note du Chef:

• Cette recette peut accompagner les crustacés, comme le homard, les gambas ou encore les noix de st jacques.

Contact Presse :

| Anne-Laure Boinnard | T. +33 146 33 30 76| annelaure@fortetclair.fr

Recette mensuelle des AOP laitières :

Courgettes farcies au pil-pil de blé et Beaufort

On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Ce logo rouge et jaune est un signe officiel de qualité facilement identifiable par le consommateur, apposé sur des aliments élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Propriété collective, l’AOP place les Hommes et leurs savoir-faire au cœur de la démarche. 50 AOP laitières au total, 50 raisons d’apprécier la diversité des produits laitiers français !

   AOP utilisée : Beaufort

Préparation :

– Laver et blanchir la courgette 7 à 8 minutes.

– Éplucher, laver et hacher l’échalote et l’ail (dégermé). Laver, effeuiller et hacher le persil. Laver et ciseler la ciboulette.

– Faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter le pil-pil, mouiller avec de l’eau (environ deux fois le volume du pil-pil). Cuire jusqu’à absorption du liquide (10 minutes environ).

– Rafraîchir la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur. L’épépiner et prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Tailler la chair en petits morceaux et la mélanger au pil-pil. Ajouter 30 g de Beaufort en morceaux, mélanger de manière à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel, poivre. Ajouter les herbes.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat à four.

– Parsemer du reste de Beaufort, enfourner et cuire 10 minutes.

http://www.fromages-aop.com/

Les AOP?:

On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Ce signe officiel de qualité identifiable par son logo rouge et or ne peut être accordé que par les pouvoirs publics et uniquement à des démarches collectives de producteurs, réunis dans une structure fédérative : l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG).

L’AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages. Les produits qui en bénéficient tirent exclusivement leur authenticité et leur typicité de cette même origine géographique, composée de facteurs naturels et des facteurs humains. Les conditions de production de chaque AOP sont consignées dans un cahier des charges, validées par l’État et contrôlées de manière régulière par des organismes indépendants. Cette information est accessible en toute transparence aux consommateurs www.inao.gouv.fr.