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Auteur/autrice : fortetclair

  • Recette du chef Maximilien Kuzniar de la Plantxa : Œufs Toqué, champignons et noisettes

    Recette du chef Maximilien Kuzniar de la Plantxa :          

    Œufs Toqué, champignons et noisettes

     

    Cuisinier passionné, Maximilien Kuzniar -dit Max- débute dans la gastronomie aux cotés de Juan Arbeleaz et de sa brigade au restaurant l’Acajou. Durant quelques années il se frotte à la créativité, la volonté et la passion de Juan, devenu très vite un ami, autant en cuisine que dans la vie. En juin 2013, Juan Arbelaez se lance dans une nouvelle aventure en reprenant le restaurant Plantxa, une aventure dont Max fait évidement parti. S’en suivent trois années durant lesquelles Max, aux côtés de Juan, évolue, affirme sa créativité, son talent et façonne sa propre identité culinaire. C’est en mars 2016, que Maximilien reprend la direction des cuisines de Plantxa, suite au départ de Juan Arbelaez au restaurant Nubé, et c’est avec son équipe en cuisine que Maximilien perpétue l’esprit léger, vivant et coloré tant apprécié chez Plantxa.

     

    visuel HD sur demande  

    Temps de préparation : 30 minutes

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    ·      4 oeufs

    ·      120 g de Girolles

    ·      200 g de champignons de Paris

    ·      50 g de beurre salé

    ·      80 g de noisettes

    ·      Une tranche de pain de campagne

    ·      Mesclun

    ·      Sauce soja salée

    ·      2 échalotes

    ·      2 gousses d’ail

    ·      1 botte de persil plat

    ·      10 cl de vin blanc

    ·      25 cl de lait

     

     

    Préparation:

     

    • Toquer les œufs, séparer les jaunes des blancs, puis remettre les jaunes dans les coquilles et y rajouter 1 cuillerée à café de sauce soja salée.
    • Laver les girolles dans de l’eau fraiche et les égoutter (le faire 3 fois).
    • Ciseler les échalotes, hacher le persil et les champignons de Paris.
    • Mettre les noisettes au four (150°C) pendant 15 minutes pour les torréfier.
    • Faire revenir dans de l’huile d’olive et une noisette de beurre la moitié des échalotes avec un peu d’ail et la moitié du persil. Rajouter les champignons de Paris à feu fort.
    • Déglacer au vin blanc et laisser compoter à feu doux (en veillant à conserver le jus de cuisson).
    • Faire revenir dans de l’huile d’olive et une noisette de beurre, le reste des échalotes avec l’ail et le reste de persil, rajouter ensuite les girolles à feu fort.
    • Saler et couvrir à feu fort pendant 2 minutes. Sortir du feu et laisser couvert 5 minutes (conserver le jus de cuisson).
    • Récupérer les 2 jus de cuissons et mélanger avec le lait. Saler, poivrer et rajouter une noisette de beurre, mixer le tout afin d’obtenir une belle émulsion. Hacher les noisettes.
    • Tailler la tranche de pain de campagne en 4 petites mouillettes, les badigeonner d’huile d’olive et les enfourner 7min à 180°c

     

    Dressage:

     

    • Tapisser l’assiette d’un lit de mesclun et saupoudrer de noisettes, positionner la coquille d’œuf au milieu de l’assiette.
    • Mettre dans la coquille 2 cuillerées du mélange champignon de Paris, faire de même avec les girolles. Ajouter ensuite une cuillerée de noisettes et terminer avec l’émulsion au jus de champignons, sans oublier de poser délicatement la mouillette sur la coquille d’œuf.

     

    Informations pratiques :

    Restaurant Plantxa

    58 rue Gallieno

    92100 Boulogne-Billancourt

    Tel : 01 46 20 50 93

    www.plantxa.com

    Bus : Ligne 72 La tourelle

    Métro : Ligne 9 Marcel Sembat

     

    Contact Presse: Anne-­‐Laure Boinnard | P. +33 631 108 625| T.+33 146 333 076| E. annelaure@fortetclair.fr

  • Ouverture d’un nouveau restaurant à Ville d’Avray : MAYA

     

    RESTAURANT MAYA

    à Ville d’Avray

    MAYA a ouvert ses portes début avril 2016 ! Une décoration industrielle et moderne dans une ambiance familiale et détendue. Le restaurant renouvelle sa carte toutes les semaines avec des produits de qualité, frais et de saison. Ici, l’équipe aime surprendre par des mélanges de saveurs, des associations de produits et des dressages colorés.

     

    Un peu d’histoire …

    En 2010, Enrique Solano, le propriétaire colombien des lieux, ouvre sa première table à Boulogne Billancourt : Plantxa. En association avec le chef Juan Arbelaez, le restaurant connaît un rapide succès et ne désemplit plus. Cinq ans plus tard, Enrique cherche un nouveau lieu à son image : simple, accueillant et convivial. Son choix se porte sur cette ancienne quincaillerie de Ville d’Avray et les travaux débutent rapidement.

     

    En collaboration avec le jeune chef Eloi Spinnler, 22 ans et tout juste diplômé de Ferrandi, le restaurant prend forme. Ces deux passionnés imaginent une carte bistronomique inspirée de la cuisine d’Amérique Latine, se mariant à merveille avec les goûts français. Chaque semaine, ils se concertent pour créer une carte différente : les habitués sont ravis et peuvent ainsi découvrir de nouveaux plats en fonction des envies du chef et de la saison !

     

     

    … autour de deux hommes

     

    Enrique Solano : l’initiateur

     

    Directeur artistique dans la publicité pendant plus de 25 ans, Enrique décide de changer de vie pour se lancer dans un univers très différent : la cuisine ! Aujourd’hui à la tête de deux restaurants, il propose de venir découvrir cette adresse chaleureuse et inspirée qui dévoile sa passion des bons produits et son plaisir de partager.

     

     

     

     

    Eloi Spinnler : le Chef

     

     

    Chef de cuisine, c’est une première pour le jeune homme ! Formé à FERRANDI, il est passé par le Plaza Athénée et le Dorchester d’Alain Ducasse à Londres. Il a également travaillé à Plantxa pendant quelques mois durant lesquels s’est créée une réelle complicité entre Enrique et lui.

     

     

    Le restaurant

     

    Le bistrot gastro compte 36 couverts, 28 places assises à l’interieur et 8 en terrasse, réparties entre une longue table haute centrale et quelques autres tables basses. Un lieu petit mais intime, à la décoration et l’art de la table soignés.

     

    Chaque semaine, la carte change pour proposer une sélection comprenant 3 entrées, 4 plats, 1 fromage et 2 desserts. Le ceviche est l’une des marques du restaurant, et ce, avec un poisson différent à chaque fois !

    Un seul plat reste à la carte et résiste au renouvellement hebdomadaire, l’emblématique Crock’ MAYA : une tranche de pain aux céréales, du blanc de volaille, une sauce aux poivres d’origines asiatiques, quelques légumes grillés, un peu de fromage et beaucoup de salade…

    Le restaurant propose également une carte de vin avec une douzaine de bouteilles d’origines diverses : Italie, Autriche, Espagne ou encore Argentine, de quoi prolonger un peu plus le voyage des saveurs.

    Prix moyen à la carte :

     Entrée : 9 – 11 €

    Plat : 16 – 25 €

    Dessert : 8 – 9 €

     Les vins :

     La bouteille : 30 – 55 €

    Au verre : 7 – 8 €

     

    MAYA

    45, Rue de Saint-Cloud
92 410 Ville d’Avray

    maya.lerestaurant@gmail.com

    01 41 15 50 86

    Du mardi au samedi

    12h30-14H30   19h30-21h30

     

    Site internet

    http://mayarestaurant.wix.com/restaurantmaya

    Page Facebook

    https://www.facebook.com/elmayarestaurant/?fref=ts

     

     

  • Recette du Château Hôtel 5* Vault de Lugny : Marinade de thon rouge à la citronnelle, gingembre, soja et coriandre, au braséro plancha OFYR

     

    Château de Vault de Lugny *****

    www.lugny.fr

     

     

    Recette du Château Hôtel 5* Vault de Lugny :

    Marinade de thon rouge à la citronnelle, gingembre, soja et coriandre, au braséro plancha OFYR

     

    Visuels HD sur demande au service de presse

     

    Construit en 1120, le Château Hôtel de Vault de Lugny est aujourd’hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale, en plein cœur de la Bourgogne, dans un domaine de 40 hectares. Le restaurant gastronomique est orchestré par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissière Karina Laval.  Leur cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne – et même directement issus du potager du Château avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et fleurs comestibles – et d’épices de l’Ile Maurice, leur terre natale. Le restaurant du Château Vault de Lugny  a obtenu en juillet 2013 le drapeau de qualité, label décerné par le Collège Culinaire de France. En 2016, le Château fête ses 30 ans, à cette occasion le Chef met en place chaque mois un nouveau Menu avec un thème spécifique.

     

    Temps de préparation : 4 heures

    Temps de cuisson : 1 min

    Temps total : 4 heures et 1 minute

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    – 15 g de gingembre finement haché

    – 1 bâton de citronnelle

    – 4 pluches de coriandre

    – 1 gousse d’ail finement hachée

     
    – 4 cuillerées à soupe de sauce soja

    – 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

    – 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec

    – 1 cuillerée à soupe de sucre

     

     

     

     

    Préparation :

    • Dans un récipient, mélanger les ingrédients, laisser infuser le bâton de citronnelle.
    • Tremper le dos de thon rouge dans la marinade, mettre le tout dans un sachet de congélation avec le reste de la marinade.
    • Placer au frais et laisser mariner entre 3 et 4 heures avant de passer à la cuisson.

     

    • Sortir le thon du réfrigérateur.
    • Sur le brasero plancha (OFYR) très chaud, cuire les dos de thon 30 secondes de chaque coté, les retirer et les saupoudrer de graines de sésames tastées au wasabi.

     

    Servir aussitôt.

     

    La note du Chef:

    • Cette recette peut accompagner les crustacés, comme le homard, les gambas ou encore les noix de st jacques.

     

    Contact Presse :

    | Anne-Laure Boinnard | T. +33 146 33 30 76| annelaure@fortetclair.fr

  • Quand LA TARTE TROPEZIENNE se met à la pétanque

    Information presse

    Mai 2016

    Quand LA TARTE TROPEZIENNE se met à la pétanque

    Visuels HD sur simple demande

     

    À l’approche de l’été et de la fête des Pères, la mythique pâtisserie de Saint-Tropez, La Tarte Tropézienne s’associe à l’emblématique producteur de boules de pétanque marseillais, La boule Bleue ®, pour une collaboration étonnante qui respire l’art de vivre du Sud.

     

    Qui dit La Tarte Tropézienne dont le vaisseau amiral est situé Place des Lices à Saint-Tropez, dit évidement pétanque, c’est donc un coffret composé 3 boules de pétanque noires-bleutées, entièrement « made in France » -boules marseillaises et coffret en bois du Jura- qui sera le cadeau idéal pour les amateurs…

    En vente dès le mois de juin dans les deux boutiques Parisiennes ainsi que Place des Lices à Saint-Tropez au prix de 79€, ce coffret apportera la douceur et de l’art de vivre tant appréciés du Sud de la France et ce jusque dans la capitale.

     

    http://www.latartetropezienne.fr/

     

    A propos de La Tarte Tropézienne : Il n’existe qu’une seule véritable Tarte Tropézienne : celle d’Alexandre Micka, qui a été baptisée ainsi par Brigitte Bardot lors du tournage du film de Roger Vadim « Et Dieu créa la femme ». La recette est jalousement gardée secrète, et ce depuis 1955! Albert Dufrêne, Président du Groupe, met un point d’honneur à ce que la recette originale du créateur reste authentique : la véritable Tarte Tropézienne – souvent imitée mais jamais égalée – est un produit traditionnel français qui véhicule le soleil et l’ambiance de Saint-Tropez au- delà de ses terres d’origine.

      

    A propos de La Boule Bleue: Arrivé en 1906 dans la cité phocéenne, Félix ROFRITSCH crée une boutique commercialisant de nombreux articles dont un typiquement marseillais : des boules, en bois et recouverts de clous posé un à un. Avec l’invention par la suite des boules en bronze et l’arrivée des deux fils de Félix, l’entreprise connaît une révolution. Ce sont eux qui créent, en 1947, la première boule en acier suédois au carbone trempé, un alliage aux reflets bleus. La société Rofritsch prend alors tout naturellement le nom de LA BOULE BLEUE. L’entreprise continue d’innover et crée ses premières boules en inox (1961) et ses premières boules recuites (1963). De nombreux champions, tels que Lovino, Locatelli, Charly de Gémenos, les préfèrent aux autres marques. Aujourd’hui la 4ème génération, est à la tête de l’entreprise mais tient toujours autant à sa qualité d’artisan : les boules bleues sont les seules à être fabriquées à Marseille, dans l’usine familiale.

     

     

    Contact Presse :

     

    Anne-laure Boinnard

    1. +33 631 108 625  | T. +33 146 333 076

    annelaure@fortetclair.fr  | www.fortetclair.fr

     

     

  • Le château hôtel 5* de Vault de Lugny : une parenthèse détente à seulement 2 heures de Paris

    Le château hôtel 5* de Vault de Lugny :

    une parenthèse détente à seulement 2 heures de Paris

     

     

    Qui ne rêve pas d’une parenthèse détente, pour fuir quelques heures l’effervescence de la capitale et ce, sans avoir à parcourir des milliers de kilomètres ? C’est pourquoi le Château 5 étoiles de Vault de Lugny propose différentes formules pour s’évader en Bourgogne – à seulement 2 heures de Paris – le temps d’un weekend.

     

    Avec ces formules, le Château propose un weekend hors du temps, avec une nuit pour deux personnes, diner et petit déjeuner compris ainsi qu’un accès illimité à l’espace piscine et jacuzzi. Le petit-déjeuner et dîner sont réalisés par le chef Franco Bowanee, dont la cuisine est un savoureux mélange de produits régionaux de Bourgogne – directement issus du potager du Château- et d’épices de l’Ile Maurice, sa terre natale. De 310 € à 595€ pour les formules « Escapades », chaque envie trouve sa formule adéquate.

     

    Pour les plus sentimentaux, le week-end prend des tournures romantiques avec de nouvelles formules, proposants un diner aux chandelles ainsi qu’un bouquet de roses et une boite de macarons maison délicatement déposés dans la chambre. À partir de 495 € pour la formule «Nous Deux», jusqu’à 995€ pour la formule « Seigneur prestige ». A chaque budget, sa formule.

    Formules « Escapades « , de 310 € à 595 €*

    pour deux personnes

    – 1 nuit
    – 2 Dîners au menu des Saveurs
    – 2 Petits déjeuners Continental
    – Accès libre à l’espace piscine & jaccuzi

     
    Formule « Nous deux », 495 €*

    pour deux personnes

    – 1 nuit dans une chambre Supérieure
    – Coupes de Champagne à l’arrivée
    – Bouquet de roses dans la chambre
    – Ballotin de macarons maison
    – 2 Dîners aux chandelles au Menu Gourmand
    – 2 Petits déjeuners Continental
    – Accès libre à l’espace piscine &  jacuzzi

     

     

     

     

     

    Formule « Seigneur prestige », 995 €*

    pour deux personnes

    – 1 nuit dans la chambre du Roy
    – ½ bouteille de Champagne à l’arrivée
    – Bouquet de roses dans la chambre
    – Ballotin de macarons maison
    – 2 Dîners aux chandelles au menu du Roy

    – 2 Petits déjeuners Continental
    – Accès libre à l’espace piscine & jacuzzi

     

     

    * Prix week-end

     

    CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY
    11 rue du Château
    89200 Vault de Lugny
    Tél. +33 (0) 3 86 34 07 86

    www.lugny.fr

     

     

    A propos du Château de Vault de Lugny : Construit en 1120, le Château de Vault de Lugny est aujourd’hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 14 chambres et une suite familiale. Ce domaine de 40 hectares offre de nombreuses activités et un restaurant gastronomique tenu par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissière Karine Laval. Cette année le Château fête ses 30 ans, chaque mois le Chef Franco Bowanee propose un nouveau menu avec un thème spécifique.

     

    Contact Presse   : FORT et CLAIR |   Anne-laure Boinnard | P. +33 631 108 625   | T. +33 146 33 30 76| annelaure@fortetclair.fr

  • Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette de mai : Brochettes de tomates cerise farcies à la mousse jambon de Parme

    Information presse

    Mai 2016

     

    Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette de mai :           Brochettes de tomates cerise farcies à la mousse jambon de Parme

     

    ©Consorzio del Prosciutto di Parma
    Visuels HD sur simple demande

    Pour la mousse de jambon:

    –       4 tranches de jambon de Parme

    –       100g Robiola ou autre fromage crémeux

    –       Origan séché

    –       15g de câpres

    –       Poivre

    		 Autres :

    –       Feuilles de basilic

    –       4 tranches de jambon de Parme

    –       16-18 tomates cerises, pas trop petite

    –       Câpres

     

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    Préparation :

     

    • Hacher finement les tranches de jambon de Parme avec les câpres, puis mélanger le tout au fromage avec une pincée de poivre et d’origan.

     

    • Couper en deux les tomates et enlever les graines. Mettre la mousse dans un sac à pâtisserie, farcir les moitiés de tomates, puis les réunir.

     

     

    Dressage :

     

    • Enfiler les tomates farcies sur des brochettes en alternant avec une feuille de basilic.

     

    • Servir en entrée avec des tranches de jambon de Parme et des câpres.

     

    Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon ! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs délicates, d’arômes intenses et typiques. Aujourd’hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits – melon ou figues – en hors d’œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano. En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu’offre le conditionnement de ces barquettes, à l’achat et à l’utilisation, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100% naturel, sans additif ni conservateur.

    En italien jambon se dit «Prosciutto» – du latin Perexsuctum, littéralement séché.
    Sous l’empire Romain, CATON le Censeur, rapporte déjà l’existence dans la province gauloise de Parme, de délicieux jambons conservés par le sel puis séchés lentement.
    Au fil des siècles, des générations de Parmesans se passionnent pour ce précieux savoir-faire, jusqu’à l’élever au rang d’art de la maturation longue et naturelle, exercé sur un terroir extraordinaire. Le temps, la nature et la culture sont aujourd’hui encore les 3 piliers indéfectibles de cette Appellation d’Origine Protégée.
    L’usage d’additifs alimentaires autre que le sel marin est interdit par la loi qui encadre son cahier des charges.
    Sa typicité de saveur, d’arômes et de texture a construit sa réputation internationale; le Jambon de Parme est apprécié des gourmets les plus exigeants, toutes cultures gastronomiques confondues.
    1996, le Jambon de Parme reçoit une des toutes premières Appellations d’Origine Protégée de l’Histoire

    Contact Presse :

     

    Pauline Fons

    2 rue d’alexandrie | 75002 Paris | 
T. +33 146 333 076
    pauline@fortetclair.fr | www.fortetclair.fr

     

     

     

     

  • Oliviers&Co. vous propose sa recette d’avril : Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires

    Oliviers&Co. vous propose sa recette d’avril :
    Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes
    Ingrédients pour 6 personnes :
    – 250 g de polenta précuite
    – Quelques cuillerées à soupe de Spécialité 
Oliviers&Co. à base d’Olive et Herbes 
Aromatiques
    – 1 pot de Concassé d’olives noires 
Oliviers&Co.
    – 1⁄2 bouquet d’aneth
    – 4 petites tomates vertes
    – 500 g de fèves à écosser
    – quelques billes de mozzarella de bufflonne   – Sel, poivre

    Préparation :
    1)  Porter à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole. Y verser en pluie la polenta et remuer selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive et Herbes aromatiques et bien mélanger.
    2)  Beurrer un plat à gratin rectangulaire et y verser la polenta. Laisser refroidir.
    3)  Écosser les fèves, puis ôter leur seconde peau.
Laver et émincer en fines rondelles les tomates, et les recouper en quatre. Laver et sécher l’aneth, et la ciseler.
    4)  Mélanger les fèves, les tomates et l’aneth ciselé. Assaisonner le tout. Réserver.
    5)  Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
    6)  Couper la polenta en six parts, poivrer et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    7)  Disposer les parts dans six assiettes, étaler généreusement une cuillère à café de Concassé d’olives noires Oliviers&Co., puis déposer une bille ou deux de mozzarella coupées en deux sur chacun des rectangles.
    8)  Répartir le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par-dessus, arroser d’un filet de Spécialité à base d’Olive et Herbes Aromatiques, assaisonner et servir aussitôt.

     

    Spécialité à base d’olive et d’herbes aromatiques (Italie) 


    Véritable bouquet gustatif d’une grande fraicheur, cette Spécialité à base d’olive est un régal pour les papilles de tous les gourmets. 
C’est la rencontre de l’olive et de 5 herbes aromatiques : Basilic, Origan, Thym, Aneth, Estragon.

    Prix pour 250 ml : 11,50 euros
    Concassé d’olives noires (France)
    Délicieuse préparation, dans laquelle le hachage des olives en morceaux va donner toute son importance à la recette !
    L’olive noire s’associe à merveille au vinaigre balsamique en apportant une note acidulée tout en finesse…
Gourmand sur des toasts, pour parfaire une bruschetta, pour badigeonner un poisson blanc ou une viande blanche…
    Prix pour 140 g : 6,90 euros

    Chacune des huiles d’olive Oliviers&Co. est un voyage gustatif.
    www.oliviers-co.com

    A propos d’Oliviers&Co. : C’est en 1996 dans le village de Mane, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence que l’histoire commence avec des hommes réunis autour d’une passion commune : l’olivier. En allant sur le terrain, à la rencontre des producteurs, en Provence et de tout le Bassin méditerranéen, Oliviers&Co. forge une image nouvelle de l’olivier, nourrie de la tradition, mais résolument ancrée dans le monde contemporain. Un immense respect des hommes et de leur savoir-faire, une exigence de qualité, et un grand souci d’authenticité et de partage, une volonté de transparence et de traçabilité, voilà le défi relevé par Oliviers&Co. En 2016, Oliviers&Co. célèbre ses 20 ans !

  • Découvrez « le goût de l’été » avec Oliviers&Co.

    Découvrez « le goût de l’été » avec Oliviers&Co.


    L’été arrive, et avec lui le soleil, la chaleur, les salades et… l’Huile d’Été Oliviers&Co. !

    Huile d’Été 2016 Oleura – Espagne
    L’été en bouteille !

    Le parfum du soleil méditerranéen et le goût de l’olive : une huile de terroir offrant des jus savoureux, d’une grande douceur.
Une huile onctueuse et crémeuse, notes de beurre frais, pomme cuite sur un final en bouche de lait d’amande.
    Producteur : Alberto Duaigues

    Variété d’olives : 100% Arbequina

    Fruité : Floral
    Prix pour 500 ml : 22 euros

    Édition limitée à 5 000 bouteilles. Disponible le 12 mai en boutiques.
    Condiment fruité à la grenade
    Fruité et douceur caractérisent ce condiment aux notes de fruits rouges. Délicieusement acidulé, son goût de grenade bien mûre donnera une nouvelle dimension aux préparations culinaires, aussi bien salées que sucrées.
    Prix pour 250 ml : 15,90 euros

    Déjà disponible en boutiques !

     

    Recette « Vitamines & Co » d’Oliviers&Co.
    Un avant-goût de l’été avec l’Huile d’Eté 2016 et le condiment à la Grenade

    Temps de préparation : 10 min

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :
    –  4 poignées de mesclun
    –  16 fraises
    –  1 melon
    –  24 billes de mozzarella di Buffala
    –  1 grenade
    –  1 bouquet de menthe fraîche
    –  4 cuillerées à soupe d’huile d’été
    –  4 cuillerées à soupe de condiment à la grenade
    –  1 pincée de fleur de sel Oliviers&Co.

    Préparation :
    1.    Laver le mesclun. Couper le melon et les fraises.
    2.    Répartir le tout dans quatre assiettes en ajoutant les billes de mozzarella.
    3.    Assaisonner avec l’huile d’été et le condiment à la grenade Oliviers&Co.
    4.    Ajouter au dernier moment de la grenade fraîche, des feuilles de menthe ciselées et de la fleur 
de sel.
    5.    Servir aussitôt !

    A propos d’Oliviers&Co. : C’est en 1996 dans le village de Mane, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence que l’histoire commence avec des hommes réunis autour d’une passion commune : l’olivier. En allant sur le terrain, à la rencontre des producteurs, en Provence et de tout le Bassin méditerranéen, Oliviers&Co. forge une image nouvelle de l’olivier, nourrie de la tradition, mais résolument ancrée dans le monde contemporain. Un immense respect des hommes et de leur savoir-faire, une exigence de qualité, et un grand souci d’authenticité et de partage, une volonté de transparence et de traçabilité, voilà le défi relevé par Oliviers&Co. En 2016, Oliviers&Co. célèbre ses 20 ans !

    Retrouvez tous les points de vente sur le site web :
    www.oliviers-co.com

  • Recette mensuelle des AOP laitières : Courgettes farcies au pil-pil de blé et Beaufort

     

     

    Recette mensuelle des AOP laitières :

    Courgettes farcies au pil-pil de blé et Beaufort

     

    On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Ce logo rouge et jaune est un signe officiel de qualité facilement identifiable par le consommateur, apposé sur des aliments élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Propriété collective, l’AOP place les Hommes et leurs savoir-faire au cœur de la démarche. 50 AOP laitières au total, 50 raisons d’apprécier la diversité des produits laitiers français !

     

     

    ©C.Herlédan / visuels HD sur demande au service de presse

    		  

     

    Nb. de personnes : 2

    Préparation: 25 min
    Cuisson: 25 min

    Ingrédients :

    ·     1 courgette

    ·     1 gousse d’ail

    ·     1 cuillerée à soupe de ciboulette

    ·     100 g de pil-pil (boulghour)

    ·     sel

    ·     1 échalote

    ·     1 cuillerée à soupe de persil

    ·     20 g de beurre demi-sel

    ·     50 g de Beaufort

    ·     poivre

     

      

     

     

     

     

     

     

       AOP utilisée : Beaufort


     

    Préparation :

    – Laver et blanchir la courgette 7 à 8 minutes.

    – Éplucher, laver et hacher l’échalote et l’ail (dégermé). Laver, effeuiller et hacher le persil. Laver et ciseler la ciboulette.

    – Faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter le pil-pil, mouiller avec de l’eau (environ deux fois le volume du pil-pil). Cuire jusqu’à absorption du liquide (10 minutes environ).

    – Rafraîchir la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur. L’épépiner et prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Tailler la chair en petits morceaux et la mélanger au pil-pil. Ajouter 30 g de Beaufort en morceaux, mélanger de manière à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel, poivre. Ajouter les herbes.

    – Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    – Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat à four.

    – Parsemer du reste de Beaufort, enfourner et cuire 10 minutes.

     

    http://www.fromages-aop.com/

     

    Les AOP?:

    On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Ce signe officiel de qualité identifiable par son logo rouge et or ne peut être accordé que par les pouvoirs publics et uniquement à des démarches collectives de producteurs, réunis dans une structure fédérative : l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG).

    L’AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages. Les produits qui en bénéficient tirent exclusivement leur authenticité et leur typicité de cette même origine géographique, composée de facteurs naturels et des facteurs humains. Les conditions de production de chaque AOP sont consignées dans un cahier des charges, validées par l’État et contrôlées de manière régulière par des organismes indépendants. Cette information est accessible en toute transparence aux consommateurs www.inao.gouv.fr.

     

     

  • King Marcel, le roi du hamburger 100% français s’implante dans la cité phocéenne !

    Information presse
    Avril 2016

    King Marcel,

    le roi du hamburger 100% français s’implante

    dans la cité phocéenne !

     

    King Marcel a ouvert son cinquième restaurant fin mars 2016 à Marseille, au 2 quai d’Arenc (13002).

    Apres Lyon et Paris, cette enseigne s’implante donc au cœur de la cité phocéenne, avec ses burgers premium 100% Français. KING MARCEL travaille les bons produits : viande du Limousin, fromage AOP et IGP de nos régions et pain réalisé par les meilleurs artisans, pour des burgers de grande qualité.

    Disponible en deux tailles (250 et 380 g), et à des prix maitrisés, entre 7,50€ et 11,50€, les burgers KING MARCEL se dégustent accompagnés d’un bon verre de vin ou d’une bière à la pression bien fraiche.

    Qui est KING MARCEL ?

    Né en 2012 de la rencontre d’un professionnel de la restauration – Jean Christophe Cons Auchatraire – et d’un spécialiste du marketing – Christophe San Miguel. Leurs compétences complémentaires (Métier de la restauration/ Pilotage de Marque) se sont révélées indispensables à la réussite d’un tel projet.

    Le développement international est ensuite envisagé en priorisant les capitales européennes. L’objectif fixé à 5 ans est une centaine de restaurants dont une trentaine à l’international.

     

    Développement de l’enseigne : King Marcel est un jeune réseau qui compte aujourd’hui deux restaurants en propre à Lyon, un corner saisonnier à la Clusaz, une franchise dans le IIe arrondissement à Paris depuis avril 2015 et maintenant une autre à Marseille.

    Ce concept de restauration a été conçu dès l’origine  pour être développé en franchise. Le positionnement de « burger Gourmet à la française » permet de cibler à la fois les grandes villes françaises mais aussi internationales. Pour 2016, l’enseigne prévoit d’ouvrir 4 restaurants supplémentaires (dont 3 en franchise).

    Le développement international est ensuite envisagé en priorisant les capitales européennes. L’objectif fixé à 5 ans est une centaine de restaurants dont une trentaine à l’international.

    Leur objectif ? Vous permettre de déguster en moins d’une demi-heure des burgers cuisinés avec des ingrédients locaux et de qualité dans un décor néo-bistrot français.

     

    KING MARCEL MARSEILLE

    2 quai d’Arenc 13002 Marseille

    04 91 52 34 05

    Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 15h

     

    KING MARCEL CLUSAZ

    Piste du Crêt du Merle

    171 Chemin des Praz 74220 La Clusaz

    Ouvert de décembre à avril en continu de 11h30 à 16h30

    KING MARCEL PARIS 2ÈME

    161 rue Montmartre 75002 Paris

    01 42 36 42 85

    Ouvert 7j/7 en continu

    KING MARCEL MERCIERE

    31 rue Mercière 69002 Lyon

    04 78 42 28 50

    Ouvert 7j/7 en continu

    KING MARCEL PART DIEU / BROTTEAUX

    26 boulevard Jules Favre 69006 Lyon

    04 78 24 04 54

    Ouvert 7j/7 (sauf dimanche midi)

    Contact Presse:
    Laurence Desmousseaux
    FORT et CLAIR | P. +33 621 621 35
    T. +33 146 333 076 | laurence@fortetclair.fr