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Catégorie : Alimentation

  • Préparez votre tour de France culinaire avec Restaurant en France

    Dis-moi où tu déjeunes, je te dirai qui tu es !

    Malgré la mondialisation, l’alimentation fait encore partie inclusive de notre culture. Les coutumes culinaires discriminent visiblement chaque territoire et remontent aux us alimentaires ancestrales. Ainsi les membres d’une même communauté peuvent se reconnaître et s’identifier à leurs recettes alimentaires.

    La France, traditionnellement, est un pays réputé pour sa cuisine. C’est vrai que l’on mange bien, sa gastronomie est inscrite au patrimoine de l’UNESCO. Les repas sont importants dans la vie courante, et particulièrement pour les gastronomes, toujours à la recherche des meilleurs restaurants de France.

    Une autre spécificité se trouve dans la spécificité de ses terroirs. En effet, chaque région a sa spécialité, pour le plus grand ravissement des touristes visitant notre pays. Dans chaque département, les menus mettent en valeur presque toujours des plats locaux, des produits du terroir (vins, fromages, plats, …).

    Où que l’on se trouve, le site restaurant-en-france.net aide les gastronomes itinérant à trouver ce qui se fait de mieux en matière de restauration en France. Tous les terroirs métropolitains sont fiers de leurs spécialités culinaires et n’hésitent pas à bâtir dessus, leur campagne de communication, inventant le « tourisme culinaire ».

    Restaurants Paris, Bordeaux, Marseille, Lille ou restaurant Lyon : Les meilleurs restaurants arrivent à conserver cette part de cuisine du terroir qui les distingue tout particulièrement.

    La cuisine métropolitaine prend racine dans la paysannerie. Ce sont des plats simples et consistants, cuits longuement se servant des produits du pays. Ces apports, très variés du Nord au Sud, ont naturellement engendré des spécificités culinaires. Ainsi, impensable de faire la route des vins en Alsace sans essayer la traditionnelle choucroute, de voyager en Bretagne sans pousser la porte d’une crêperie.

    Resto Lyon traditionnel ? Bistrot ? Bar à vins ? Que choisir ? Le site www.restaurant-en-france.net se propose de vous aider à trouver ces restos de terroir, ces estaminets de quartier, loin de la cuisine rapide ou industrialisée. Que ce soit pour ébaucher un week-end ou bien simplement besoin d’une brasserie dans le secteur que vous visitez, son moteur de recherche vous dégotera le petit restaurant étoilé France ou restaurant routier qui va bien, celui qui ne paye pas de mine mais dont la propriétaire vous accueille avec un généreux sourire.

  • Quel est l’intérêt d’une cuisine professionnelle en Charente (16) ?

    Devant l’engouement croissant des consommateurs pour la cuisine, l’équipement de pointe en appareil électroménager pour réaliser des recettes savoureuses devient incontournable. Ce phénomène se mesure par l’intérêt porté par les téléspectateurs pour les émissions culinaires représenté par Un diner presque parfait, Master Chef, Top chef et bien d’autres. Ceci étant, les professionnels du secteur de la restauration se doivent de répondre aux attentes des clients en les étonnant par la créativité de leur plat. L’installation d’une cuisine professionnelle en Charente (16) se présente comme un moyen indispensable pour s’épanouir dans son activité et surtout, satisfaire des clients toujours plus pointilleux.

    Froid Charente Climatisation travaille exclusivement avec les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et les collectivités. Ce professionnel des Grandes Cuisines et des Buanderies, propose un panel de solutions techniques adapté à leur métier pour disposer d’équipements professionnels. Matériel de cuisson, froid commercial, lave-vaisselle, mobilier, matériel hôtelier, Froid Charente Climatisation propose des cuisines professionnelles en Charente (16) suréquipé pour devenir un outil de travail fonctionnel. Un outil qui permet de mettre en valeur les compétences et le savoir-faire de ses cuisiniers pour élaborer des mets goûteux. La technicité des appareils se développent continuellement avec des nouveaux équipements. Certains peuvent être jugé accessoires ou fantaisiste mais c’est ce qui peut faire la différence avec la concurrence.

    L’innovation, même en cuisine, représente un défi à relever pour se distinguer. La carte doit être en phase avec la demande des clients au niveau gustatif, une demande éveillée par la presse culinaire. Rare dans les médias sont les supports papier qui ne présente pas une recette de cuisine pour sensibiliser les consommateurs à la gastronomie. Le rôle des professionnels du secteur culinaire est de contribuer à véhiculer cette tendance précieuse à la gastronomie française initié par les plus grands chefs. Une tendance qui se démocratise et se popularise.

    Froid Charente Climatisation est une entreprise située à Brie en Charente (16). Cette entreprise concentre son activité sur l’équipement pour les professionnels basé sur le froid commercial et la climatisation. Son expérience dans ce secteur valorise les conseils que les équipes apportent aux clients. Ces conseils vise à apporter aux professionnels des solutions techniques adaptées et fonctionnelles. L’entreprise dispose d’un site internet qui présente les différentes prestations proposées aux professionnels. Froid Charente Climatisation accompagne ses clients dans la réalisation de leur projet. L’équipe de cette société possède de sérieuses compétences en termes de professionnalismes, de disponibilité et de réactivité. Le sens du service est au cœur de leur métier pour répondre au désir de satisfaire les clients.

  • Les bonnes recettes de Ramadan

    Les quatre semaines du jeune musulman sont un intervalle de temps qui dure vingt-neuf jours durant lesquels les observants jeunent, du matin au soir. Après le début du soir, ils dé-jeunent, chez eux ou entre amis, au cours d’une collation, appelée ftour (en arabe cela veut dire petit-déjeuner), puis souperont plus tard avant l’aube.

    Afin de compenser l’impact de l’abstinence, les recettes sont adaptées pendant cette période ; de plus chaque peuple possède ses traditions culinaires qui lui sont spécifiques. En plus, parce que Ramadan n’arrive pas à la même date à chaque fois, les plats seront différents en fonction de la saison.

    Ramadan 2012 se passera durant la saison chaude.

    Pour les gens qui vivent en France, ce sont les jours les plus secs, et les plus exigeants. La cuisinière fait particulièrement attention à la cuisine du four ! Dans la plupart des pays musulmans, on aime bien prendre tout d’abord des dattes et du lait. Quelques calories, douces pour l’estomac. Après cela, l’assortiment du menu va bien varier. En Algérie, entre autres, la soupe reste un ingrédient essentiel. A la saison chaude, on rajoute en plus un jus de fruits, avec le café. Le café va généralement être servi avec du lait. En Ethiopie, on préfère un café grillé, du vrai robusta. Le menu est un choix de plats avec du sucre ou du sel. On se sert selon son appétit, assez lentement. Omelette, petit pain, baghrir (une petite crêpe), qui accompagnent les plats spéciaux à chaque pays.

    En Amérique du Nord, la tarte aux flageolets est un must. Cela sonne étrange, en fait c’est une composition sucrée-salée, rehaussée d’épices. Comme toujours, plein d’énergie.

    A Istambul, on recherche spécialement les pitas, accompagnées de légumes, bien relevées, une espèce de margharita stambouliote. Ce plat a émigré en Allemagne et à New-York, avec les habitants, et a évolué, en prenant des éléments dont la sauce à l’aïl.

    Les Afghans, quant à eux, aiment particulièrement les grenades, et on les savoure en permanence dans leur cuisine. Au nombre de leurs recettes préférés pour cette occasion on trouve la dinde préparée en sauce, accompagnée de noix. La sauce a un peu la même saveur qu’un curry des Indes, et la recette reste longtemps dans la mixture d’épices et de cerneaux. Le mets sera proposé accompagnée de riz safrané, comme tout repas festif !

    Le pain est un ingrédient de base. Pain tout simple, que la femme cuira à sa manière, dans sa cuisine, ou pain « garni », très reconstituant. Au Maghreb, on mange à coup sur cette recette dénommée pain de graisse, mélangé par de la graisse animale, mais aussi des épices et de la cannelle. En Kabylie, on aime une galette différente, garnie de piments grillés. A Beyrouth, le pain plat est l’accompagnement de mezzé.

    Et l’essentiel, dans la cuisine de Ramadan, c’est de la partager. En famille, entre collègues, ou à la mosquée. La plus délicieuse des hariras n’a pas de goût quand on la mange en solitaire.

  • Préparez les cocktails de rhum selon vos envies

    Originaire de l’Asie, la canne à sucre est connue pour ses vertus riches en arômes et senteurs.
    Le rhum en réalité, peut être consommé pur, en cocktail ou même utilisé dans des recettes de cuisine.
    Aux caraïbes, chaque département jouit d’un terroir ayant des traditions de fabrications. Chacun produit un rhum avec un caractère qui lui est propre.

    Rhum arrangé

    Le rhum arrangé est le breuvage préféré aux Antilles. Elle se consomme à tout moment de la journée, entre rires, joie et surtout plein d’amour.

    Le rhum a en effet multiples variétés et une multitude de gouts ! On en trouve le rhum blanc, le vieux rhum, le rhum ambré ou encore les cubis de rhum !

    Un super cocktail rhum peut en effet être préparé chez soi, on y ajoutant les gouts et les arômes qu’on aime.

    Par exemple, on peut composer un rhum arrangé vanille, un rhum arrangé mûres, ou encore framboise, banane, citron, et même un bon cocktail de planteur !

    Les cocktails de rhum

    La production du rhum est considérée comme art. Il est souvent fabriqué aux Antilles, et son procédé de fabrication est communiqué d’une génération à l’autre. C’est pourquoi, ils disposent des meilleurs rhums.

    La période qu’exige la fabrication du rhum varie selon son type. Le rhum ambré par exemple ne reste pas à vieillir pendant la même période de temps qu’un vieux rhum !

    De plus, chacun peut concevoir de préparer sa propre recette rhum arrangé.

    Il faut juste se vouer à ses gouts et préférences pour obtenir le cocktail de rhum dont on a envie.

    Le punch planteur

    La recette typique du punch Antillais, appelé aussi punch planteur, se compose de rhum blanc, sirop de canne et nectar de Fruit exotique.

    Dans le but de réussir une recette punch planteur, combinez un nectar de mangue, ananas, goyave et fruits exotiques, mais aussi des gousses de Vanille, un bâton de Cannelle (ou quelques gouttes d’arôme d’amande amère) et du jus de citron vert. Et vous voilà un bon cocktail tout prêt !

    Confectionnez donc le cocktail dont vous avez envie au gré de vos envies, et avec divers arômes : un punch coco, banane, mûres, mangue, framboise, fruits exotiques ou tout autre fruit qui vous plaît.

  • Le planteur: un classique de l’apéro

    Originaire de l’Asie, la canne à sucre est l’ingrédient essentiel dans un bon cocktail de rhum.

    Le rhum en réalité, peut s’utiliser en cuisine ou être consommé dans les boissons.

    Et dans les caraïbes, chaque île ou zone de production possède un terroir avec des habitudes et des traditions de fabrication. Chacun produit un rhum avec un caractère qui lui est propre.

    Recette de punch

    La fameuse boisson traditionnelle des Antilles est désormais le ti-punch.

    Cet apéritif se consomme généralement sans glaçants, l’astuce clé est de bien faire tourner le liquide dans son verre avant de boire.

    La recette ti punch varie selon les gourmands. Par ailleurs les recettes sont multiples.

    En effet, la recette classique réclame l’ajout avec le sucre afin que les arômes s’assimilent avec l’arôme du citron.

    Notamment, vous pourrez écraser un citron avec le sucre à cannes et ajouter le rhum de son choix ! C’est aussi simple que ça de se faire plaisir avec un bon punch !

    Le Punch

    Le punch et la boisson appréciée par tant de gens pour ses propriétés en aromatisants naturels et son goût qui donne l’impression d’avoir un coup de fouet !

    Elle se compose d‘habitude de rhum ou d’eau de vie produite directement depuis la canne à sucre, de citron, de sucre ou d’infusion de thé.

    Il provient généralement des Antilles françaises comme la Guadeloupe, la Martinique ou la Réunion.

    Le punch Antillais se consume avec modération.

    Quant aux arômes, on trouve le ti punch en multiples gouts comme la purée de mangue, les coulis e fruits rouges, la purée de pêche blanche, les coulis de framboises et aussi les fruits exotiques.

    En ce qui concerne le planteur, il faut noter qu’il imprègne son bon gout après une bonne semaine au repos : réfrigérateur. Alors bien réserver son rhum, le rend encore plus délicieux et plus imprimé en arômes.

    Les cocktails de rhum

    La réalisation du rhum est populaire aux Antilles. Il est souvent réalisé en Guadeloupe ou en Réunion, et son processus de fabrication est transmis de génération en génération. Ainsi, ils jouissent des meilleurs rhums.

    Chaque type de rhum requiert une période de temps pour la fabrication. Le rhum ambré par exemple ne reste pas à vieillir pendant la même période de temps qu’un vieux rhum !

    En plus, chacun peut concevoir de préparer sa propre recette rhum arrangé.

    Il suffit de laisser libre courant à ses envies et ses préférences pour obtenir le cocktail de rhum dont on a envie.

  • Gourmandises à volonté pour la Fête des Mères, avec Jours Heureux

    Pour la Fête des Mères, le site Jours Heureux vous invite à découvrir sur www.joursheureux.fr sa boutique Plaisir d’offrir, qui rassemble de parfaites idées cadeaux pour toutes les mamans qui apprécient les recettes gourmandes traditionnelles et les produits de qualité. A offrir sans modération, ces spécialités Jours Heureux seront une délicieuse invitation à la gourmandise !

    S’il est un jour bienheureux, où l’on a envie de faire plaisir, c’est bien celui de la Fête des Mères ! Quel que soit son âge, petits et grands auront envie, le 3 juin prochain, d’avoir un petit quelque chose de spécial à offrir à leur maman : un présent fait main, une gourmandise, un bouquet de fleurs… Conscient de l’importance de ce jour, Jours Heureux a voulu sélectionner pour l’occasion le meilleur des recettes traditionnelles de France, pour honorer celles qui, jour après jour, cuisinent pour leur famille.

    A l’occasion de la Fête des Mères, le site Jours Heureux propose sur www.joursheureux.fr une large sélection de ses meilleurs produits, à petits prix, pour que vous puissiez trouver facilement l’idée cadeau qui lui fera plaisir, le petit clin d’œil à sa gourmandise préférée… Ainsi vous pourrez choisir pour les mamans adeptes du chocolat et de ses saveurs raffinées une large offre de chocolats : les inimitables coussins de Lyon, délicatement parfumés au curaçao, lesh mendiants au chocolat noir, traditionnellement associés aux treize desserts de Provence, les sarments à l’orange, heureux mariage d’un grand chocolat noir et de l’agrume, à déguster avec le café… Quel que soit ses goûts en matière de chocolat, vous trouverez avec Jours Heureux la gourmandise qui lui fera plaisir ! De plus, à l’occasion de la Fête des Mères, Jours Heureux propose une réduction de -10% sur l’ensemble de chocolats. Les mamans qui apprécient les confiseries seront séduites par les bonbons et autres douceurs délicieusement sucrées : vous pourrez opter pour le célèbre nougat de Montélimar, fabriqué à l’ancienne par un confiseur de renommée internationale, pour les marrons glacés, friandise de luxe dans sa fine robe de sucre glace, pour les pâtes de fruits, alliant la douceur du sucre à l’arôme des fruits de Provence, ou encore pour les caramels au beurre et à la fleur de sel de l’île de Ré, gourmandise qui allie avec bonheur le sucré et le salé… Celles qui aiment accompagner un café de qualité d’une douceur gourmande apprécieront à sa juste valeur le café précieux Jours Heureux, en promotion pour l’occasion, et une sélection de petits biscuits et gâteaux savoureux, biscuits roses de Reims, délicieux rochers à la noix de coco, financiers aux amandes…

    Les idées ne manquent par sur www.joursheureux.fr pour gâter les mamans et leur témoigner amour et reconnaissance le jour de la Fête des Mères. Le site vous permettra de passer en toute simplicité une commande cadeau, livrée à l’adresse de votre choix sous 48 heures en Colissimo, et emballée avec le plus grand soin. Une idée cadeau qui fera plaisir à coup sûr aux mamans gourmandes, amatrices de recettes authentiques et de qualité ! Jours Heureux, pour être sûr de faire plaisir…

  • Chocolat de Pâques, une tradition gourmande Jours Heureux

    Jours Heureux, spécialiste des recettes traditionnelles de France, vous invite à découvrir sa boutique de Pâques, des sujets en chocolat aussi beaux que bons, qui feront le plaisir de tous les gourmands, friture en chocolat, poules, lapins, cloches en chocolat… Profitez du service cadeau disponible en ligne, sur www.joursheureux.fr, pour offrir vos chocolats de Pâques.

    Pâques est pour beaucoup une grande fête, une occasion de se rassembler, de partager en famille un repas préparé avec soin, et de se faire plaisir en savourant de délicieuses gourmandises… Avec, à partir du XVIIème siècle, la démocratisation du chocolat, est née la tradition des œufs de Pâques en chocolat, un plaisir gourmand particulièrement apprécié après la période du Carême ! Aujourd’hui encore, les délicieuses cloches et autres poules en chocolat font encore le régal des enfants. Jours Heureux, spécialiste des recettes traditionnelles des régions de France, vous invite à découvrir sur www.joursheureux.fr sa sélection de chocolats de qualité, pour petits et grands gourmands.

    C’est un régal pour les yeux comme pour les papilles que vous propose Jours Heureux avec sa sélection de chocolats de Pâques. Vous y retrouverez toute l’imagerie de Pâques, en version gourmande : poule en chocolat ornée de rubans multicolores, cloche de Pâques, lapin en chocolat au lait, œuf de Pâques géant garni de bonbons en chocolat et décoré de fruits secs, assortiment de petits poissons… Les petits gourmands craqueront pour la friture en chocolat aux différents parfums ou les sachets de petits œufs en pralinés et chocolat au lait ou noir. Pour les plus grands, Jours Heureux propose aussi une sélection de chocolats traditionnels, les meilleures recettes de nos régions, coussins de Lyon, mendiants au chocolat, tuilettes de Nemours, sarments à l’orange… Un délice pour tous, et une parfaite idée cadeau pour faire plaisir aux enfants et remercier les maîtresses de maison.

    Car les chocolats de Pâques sont une idée cadeau idéale en cette période de l’année ! Outre un grand choix de chocolats de qualité, Jours Heureux vous propose aussi de faire livrer votre commande en profitant d’un service cadeau raffiné. Pour en profiter, il vous suffit de préciser l’adresse à laquelle vous souhaitez faire parvenir votre présent au moment de passer commande : votre colis gourmand sera délicatement emballé, avec un élégant papier de soie et une boîte très chic, et expédié en 48 heures : vous avez ainsi l’assurance que vos présents parviendront rapidement à leur destinataire, pour le plus grand plaisir de tous les gourmands.

    La boutique de Pâques présentée sur www.joursheureux.fr vous invite à céder à la gourmandise ! Vous y retrouverez une sélection de chocolats de qualité, à savourer en famille, ou à offrir aux amateurs de chocolat, petits et grands. Les connaisseurs en cacao apprécieront toutes les saveurs du chocolat, noir, au lait ou chocolat caramel. Et les enfants s’émerveilleront devant les trésors cachés dans les jardins, poule en chocolat, lapin de Pâques, cloches en chocolat…

  • Est-il possible de manger bio sans se ruiner ?

    Tout est une question d’attitude, il est important de changer les petites habitudes et manger bio sera un jeu d’enfant. On commence par le moment des courses. Acheter en vrac permet de faire des économies substantielles. Le prix de l’emballage est toujours ajouté à celui du produit. À la fin, en laissant les produits conditionnés, on soulage, non seulement son porte-monnaie, mais aussi le nombre de déchets que l’on consomme. Il existe maintenant des enseignes qui suggèrent des produits bio à prix convenable. Sinon, avant d’acheter, faites un tour dans les magasins qui proposent les mêmes produits. En comparant les prix, on peut trouver son bonheur. Puis, il faut bien rester raisonnable, aussi bien dans son chariot que dans son assiette. Quand on fait les courses, on ne prend que ce dont on a besoin. On ne s’arrête pas devant les produits qui ne sont pas vraiment utiles, mais qui sont en promotion. À part cela, on s’adapte aux produits de saison, ils coûtent moins cher. Le porte-monnaie ne s’en portera que mieux. Enfin, pour que manger bio soit une partie de plaisir, il est important de mettre la main à la pâte. Il ne faut pas hésiter à cuisiner. « Oui au bio dans ma cantine » est une des initiatives pour la consommation de produits bio. En achetant à l’avance les produits basiques, on peut préparer soi-même son repas. On dépense moins et on se fait du bien en laissant travailler son imagination en concoctant ces plats. On n’est pas obligé de faire une grande cuisine, vu le manque de temps qui est le problème de la plupart des gens. Au lieu de cela, on choisit une recette facile à faire parmi les milliers qui sont maintenant disponibles sur le web, par exemple.

  • Moutarde bio chez l’épicerie bio « régal et sens »

    Des moutardes bio délicates, colorées, savoureuses qui vous surprendront !

    Baies roses, poivre noir, truffe, poivron …..« Régal et sens » a sélectionné pour vous des moutardes bio confectionnées avec ces ingrédients, pour un goût original et surprenant !

    Avec, toujours présent, le désir d’offrir à sa clientèle un choix de produits sains et de qualité ; issus de l’agriculture biologique et certifiés par Certipaq-Aclave (FR-BIO 09)
    Pour ses moutarde bio « Régal et sens » s’est amusé à trouver pour le plaisir de l’œil comme celui des papilles, des mélanges de saveur déconcertants et réussis.

    Son coup de cœur est la moutarde bio aux baies roses, poivre noir et huile d’olive dont l’énoncé vous donne tout de suite envie d’en avoir un pot près de vous sachant qu’il donneraà n’importe quelle recette de poisson,de viande ou de gibierune dimension de grande cuisine !
    Lorsqu’on considère l’ensemble des épices et condiments, la moutarde bio arrive au troisième rang des produits les plus consommés dans le monde après le sel et le poivre. C’est dire l’importance que ce condiment a dans la cuisine ! Et les moutardes bio de « Régal et sens » aux saveurs uniques, artisanales et bios vous redonneront le plaisir de cuisiner.
    Pour un anniversaire, une fête, pourquoi ne pas offrir un cadeau gourmand : 3 pots de moutarde bio de fabrication artisanale : nous offrons un emballage cadeau élégant et mettons à votre demande un message personnalisé !

    Pour tous les passionnés des plaisirs de la table, laissez-vous tenter par ces moutardes bio d’exception qui sublimeront vos recettes !

  • A l’épicerie fine « régal et sens » un étalage de produit de qualité

    Rares ou plus connues mais toujours raffinées, dans l’épicerie fine, le choix des denrées prend une autre dimension : ici vous ne trouverez que des produits d’excellente qualité, des produits bios, des produits que vous ne verrez jamais alignés dans une grande surface.
    Et si vous êtes amateur ou cuisinier averti vous trouvez dans l’épicerie fine de «Régal et sens» les ingrédients qui feront la différence pour la réussite de vos recettes.

    De plus si vous êtes convaincus que la qualité de vos aliments et le choix d’opter pour une alimentation saine est un facteur essentiel pour rester en bonne santé et vivre mieux, c’est encore une raison pour aller visiter l’épicerie fine « Régal et sens » : les produits sélectionnés avec soins sont issus de l’agriculture biologique et certifiés par Certipaq-Aclave (FR-BIO 09)
    Que ce soit dans l’épicerie fine salée ou l’épicerie fine sucrée, vous trouverez exactement l’aliment ou l’assaisonnement qu’il vous faut et qui vous permettra d’inventer des recettes sans cesse renouvelées, vous faisant progresser dans l’apprentissage de la compatibilité des saveurs, dans l’invention et la création de mélanges particuliers, vous permettant ainsi de mettre une touche personnelle, originale et unique dans chacun de vos plats !
    Pensez aussi que « Régal et sens » dans son épicerie fine vous propose des tas d’idées de cadeaux originaux : la joie d’offrir à de fins gourmets des paniers ou coffrets élégants joliment présentés.

    N’hésitez plus : allez visiter l’épicerie fine « Régal et sens »