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Catégorie : Alimentation

  • Cooper présent sur le match Guingamp – Lyon, le samedi 4 avril !

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    Cooper présent sur le match Guingamp – Lyon, le samedi 4 avril !

    C’est sur la pelouse du stade de Guingamp que nous pourrons retrouver Cooper samedi prochain à 17h00. Un rendez-vous important attendu par tous les supporters de Guingamp, qui joue à domicile.

    Cooper sera visible tout au long du Championnat de France de football 2015 grâce à des panneaux LED situés le long de la pelouse autour des stades. Ces matchs seront également retransmis en direct sur les écrans TV.

    Retrouvez Cooper le samedi 4 avril
    Avec la rencontre Guingamp – Lyon à 17h00 précises !

    Derrière ce partenariat :
    Une passion pour la performance qui anime Cooper Tire France.

    Pour plus d’informations sur Cooper Tire, allez sur www.coopertire.fr.
    Retrouvez-nous sur Facebook ou suivez-nous sur Twitter.

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    À propos de Cooper Tire & Rubber Company Europe Ltd.
    Cooper Tire & Rubber Company Europe Ltd, une filiale de Cooper Tire & Rubber Company de Findlay, Ohio, États-Unis, est forte d’une expérience de plus de cent ans à la pointe de la technologie des pneumatiques. Cooper produit une gamme complète de pneus pour les voitures de tourisme et les 4×4 sous les noms commerciaux de Cooper et Avon, ainsi que des pneus de moto Avon. Pour plus d’informations, visitez le site www.coopertire.fr ou www.avontyres.fr

    Contacts Presse :
    Cooper Tire § Rubber Cie
    Baptiste Tensorier
    Tél : 03 44 97 21 00
    E-mail: btensorier@coopertire.com

    IRIS CONSEIL
    Christine Arnal – Nathalie Deville – Sabrina Florek
    Tél : 01 45 44 04 21
    E-mail: c.arnal@iris-conseil.net
    & Site: www.iris-conseil.net

     

    Flash News/Flash News/Flash News/Flash News/Flash News/

    Cooper présent sur le match Guingamp – Lyon, le samedi 4 avril !

    C’est sur la pelouse du stade de Guingamp que nous pourrons retrouver Cooper samedi prochain à 17h00. Un rendez-vous important attendu par tous les supporters de Guingamp, qui joue à domicile.

    Cooper sera visible tout au long du Championnat de France de football 2015 grâce à des panneaux LED situés le long de la pelouse autour des stades. Ces matchs seront également retransmis en direct sur les écrans TV.

    Retrouvez Cooper le samedi 4 avril
    Avec la rencontre Guingamp – Lyon à 17h00 précises !

    Derrière ce partenariat :
    Une passion pour la performance qui anime Cooper Tire France.

    Pour plus d’informations sur Cooper Tire, allez sur www.coopertire.fr.
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    Cooper Tire & Rubber Company Europe Ltd, une filiale de Cooper Tire & Rubber Company de Findlay, Ohio, États-Unis, est forte d’une expérience de plus de cent ans à la pointe de la technologie des pneumatiques. Cooper produit une gamme complète de pneus pour les voitures de tourisme et les 4×4 sous les noms commerciaux de Cooper et Avon, ainsi que des pneus de moto Avon. Pour plus d’informations, visitez le site www.coopertire.fr ou www.avontyres.fr

    Contacts Presse :
    Cooper Tire § Rubber Cie
    Baptiste Tensorier
    Tél : 03 44 97 21 00
    E-mail: btensorier@coopertire.com

    IRIS CONSEIL
    Christine Arnal – Nathalie Deville – Sabrina Florek
    Tél : 01 45 44 04 21
    E-mail: c.arnal@iris-conseil.net
    & Site: www.iris-conseil.net

  • Réussir sa réception d’entreprise

    Lorsque vous organisez un évènement d’entreprise, vous savez que vous aurez besoin de faire appel à différents services. La France est qui plus est, un pays qui accueille de nombreux évènements (français ou étrangers) d’entreprise. Il faut dire que le pays dispose de beaucoup de restaurants et de traiteurs qui pourront sustenter toutes les bouches. Cependant, parvenir à choisir la meilleure cuisine ou l’enseigne qui sera réellement en mesure de répondre à tous vos besoins, se fait de manière minutieuse.

    Nous reprenons, avec vous, quelques éléments à prendre en compte au moment de faire votre choix.

    Bien définir le rôle qu’aura l’alimentation dans votre événement

    Une des pratiques intéressantes consiste à choisir la cuisine basée sur la nature de l’événement. Si vous prévoyez d’accueillir un déjeuner d’affaires pour célébrer la joie d’une nouvelle acquisition par votre entreprise, vous voudrez certainement commander des plats élégants. Choisir des plats espagnols ou italiens, comme ceux proposés par Roberta, traiteur italien qui s’est associé à RoomSaveurs pour livrer ses plateaux repas et son buffet froid en région parisienne, pourra être une bonne solution. Ce buffet aidera à laisser une merveilleuse impression dans l’esprit de vos clients.

    Si vous effectuez un événement pour accueillir un nouvel exécutif, vous pouvez choisir la cuisine en fonction de la nationalité de la personne. Ce sera un beau geste à faire et il fera de vos invités des convives heureux aussi.

    Qui sera présent à votre réception ?

    Généralement, il est de coutume de prendre en compte les préférences de tous vos invités, quand vous accueillez un événement d’entreprise. Si la majorité de vos clients sont de cultures différentes, ne mangent pas de porc, de lactose ou sont végétariens, il faut pouvoir servir des repas qui respectent toutes ces coutumes.  Choisir des plats qui ne contiennent pas beaucoup d’épices serait idéal, si le panel de vos invités se compose d’un grand nombre d’Occidentaux.

    Si le nombre d’invités, baisse ou augmente légèrement, il faut pouvoir adapter votre commande. C’est pour cela que le choix du traiteur doit se faire en prenant en compte tout les aléas et imprévus.

    Quel est le budget que vous avez à l’esprit ?

    Avant de finaliser votre choix, vous devez envisager un budget. D’ailleurs, à chaque fois que vous effectuez un événement d’entreprise, vous devez vous assurer que les coûts sont abordables. Si vous passez vos commandes sans tenir compte du facteur coût, l’événement ne fera que provoquer des effets indésirables.

    Vous pouvez facilement trouver un coin repas confortable à Paris, vous permettant de faire appel à un traiteur de qualité comme RoomSaveurs pour rassasier vos convives et passer un agréable moment.  En plus, une fois que vous fixez un budget dans votre esprit, vous serez en mesure de négocier un bon prix.

  • Les vertus d’un bon déjeuner

    Les vertus d'un bon déjeuner

    Le déjeuner est un repas important dans la journée, tout comme le fait de prendre un bon petit déjeuner dans la matinée. Une ancienne croyance commune consiste à manger un petit déjeuner et de penser ensuite, que c’est correct de sauter le déjeuner. Alors qu’il y a plus de chances qu’en sautant le déjeuner, vous développiez une certaine faim pendant la journée, qui vous mènera à coup sûr, à grignoter des aliments gras ou à trop manger à l’heure du dîner.

    Car il faut savoir que le déjeuner permet, la plupart du temps, à votre corps de se réalimenter en éléments nutritifs qui sont nécessaires afin que vous restiez productif et alerte.

    L’heure du déjeuner répond donc à un double objectif : l’accomplissement du fait que vous mangez des aliments sains et le fait que vous donnez à votre corps et votre esprit une chance de se reposer pendant un court laps de temps, pour rester performant de l’après-midi.

    Alors comment vous assurer que vous allez déguster un déjeuner sain, indépendamment des activités quotidiennes ou la situation ? Voici quelques manières d’y parvenir.

    Si vous êtes loin de votre maison à l’heure du déjeuner, plutôt que d’aller à un restaurant rapide, apporter votre lunch box, préparée à la maison, ce qui peut vous faire économiser du temps et de l’argent. Choisissez de vous préparer un repas à partir d’ingrédients que vous avez acheté à partir de votre épicerie locale, ce qui vous assure un déjeuner plus nutritif et savoureux. Si vous manquez de temps le matin pour vous préparer votre lunch box? faites-la la veille.

    Néanmoins, en cas d’oubli ou d’envie, vous avez également l’option de la livraison de plateaux repas copieux et équilibrés du traiteur Room Saveurs, qui vous libre directement au bureau. Ces repas sont pour vous l’opportunité de manger un déjeuner différent chaque jour de l’année. Ce choix est généralement plus cher que de faire l’emballage de votre propre repas, mais cela reste un très bon compromis, si votre bourse vous le permet. A cela s’ajoute le fait que c’est bien souvent meilleur que les repas congelés ou surgelés vendus en grande surface mais qui sont, cependant, généralement faibles en matières grasses. Cependant, lorsque vous faites ce choix, assurez-vous de choisir les meilleurs repas en examinant sérieusement l’apport nutritif et les ingrédients marqués à l’extérieur de l’emballage. Ainsi vous aurez toutes les cartes en main, pour bien vous nourrir!

    Vous voyez, qu’il n’est pas si compliqué de manger un bon repas à l’heure du déjeuner.

  • Vous appréciez le chocolat ou vous en êtes accro ?

    Le chocolat est l’un des aliments les plus appréciés de toutes les catégories d’âge. Et la question qui se pose est de savoir si on apprécie le chocolat ou si on en est accro ?
    Le chocolat a été découvert au Mexique où il a été alors préparé et consommé comme boisson réservée à la haute société. Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, importées de pays producteurs situés aux quatre coins du monde. Les chocolatiers y ajoutent ensuite du sucre, des épices et d’autres composants comme les fruits secs ou autres. Cela dépend du goût et des saveurs du chocolat. Ceux qui apprécient le chocolat ont notamment le choix entre le chocolat blanc, le chocolat noir et le chocolat au lait nature. Ils disposent aussi d’un large choix de biscuits au chocolat comme les sprits tout chocolat, sans oublier les nombreux desserts au chocolat.
    Contrairement à la catégorie des personnes qui apprécient le chocolat et le consomment occasionnellement à quantité modérée, on distingue de plus en plus de personnes dites accros. La consommation de chocolat devient alors une nécessité. Le sujet en mange régulièrement et il n’est pas en mesure de limiter sa consommation qui peut aller jusqu’à une forte quantité par jour. D’autres facteurs autres que la faim ou l’envie de se faire un petit plaisir entrainent l’envie de chocolat. Les troubles émotionnels comme le stress sont l’une des causes de la consommation compulsive de chocolat. Ces troubles de l’émotion et de l’humeur s’expliquent en partie par la baisse du taux de sérotonines apportées par les aliments sucrés dans l’organisme. Aussi, le besoin de sucre est comblé par le chocolat qui va servir de réconfort émotionnel. L’envie compulsive de chocolat doit de ce fait être un signal d’alarme pour prendre conscience de certains mal être ou problèmes refoulés.
    La consommation abusive de chocolat est la source de quelques maladies graves dont l’obésité. En effet, le chocolat est très riche en graisse et en sucre, deux éléments qui favorisent la prise de poids. 100g de chocolat noir contient par exemple 27g de lipides et 54g de glucides, soit l’équivalent d’environ 500Kcal. Du fait de ce taux élevé de sucre, l’abus du chocolat peut également entrainer le diabète. Des études scientifiques menées sur la question ont démontré l’action du chocolat dans la diminution de l’absorption du calcium. En outre la forte consommation de chocolat peut entrainer l’apparition de carie dentaire.
    Cependant, les vertus du chocolat (surtout du chocolat noir riche en cacao) sur la santé sont innombrables si l’on sait le consommer modérément. La présence de plusieurs minéraux dans le chocolat fait de lui un aliment indispensable pour l’organisme. Il contient notamment du phosphore, du sodium, du calcium, du fer, du cuivre, du zinc et du fluor. Le chocolat renferme du magnésium en très grande quantité (environ 30Omg magnésium pour 100g de chocolat) ce qui permet pour une personne de remplir la majorité de son besoin journalier en magnésium. 100g de chocolat apporte également 400mg de potassium si le besoin quotidien de l’organisme est d’une moyenne de 2g.
    En plus de soulager les effets du stress et de la déprime, le chocolat est un antioxydant majeur qui peut prévenir les cancers et retarder le vieillissement cérébral.

    L’épicatéchine est le composant du chocolat ayant des effets bénéfiques sur le système circulatoire en diminuant la pression sanguine et en favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins. Consommer du chocolat peut ainsi prévenir les maladies cardio-vasculaires. Ce type d’aliment procure de l’énergie et il est préférable d’en consommer en fin de journée. Il existe même aujourd’hui des programmes minceurs qui utilisent la théobromine du chocolat pour faciliter l’élimination des masses graisseuses.
    ce site permet d’en savoir plus sur le chocolat.

    Témoignage.

  • Conseils pour créer son blog de cuisine

    © : webconsulting.fr
    © : webconsulting.fr

    Il n’y a pas que les grands chefs qui peuvent proposer des recettes et donner des conseils pour préparer et réussir un plat. En effet, si vous êtes un passionné des arts culinaires, vous pouvez aussi partager votre expérience dans le domaine. Pour cela, créez votre blog ! Vous vous demandez sûrement comment faire. Pas de panique. Voici quelques conseils pour lancer rapidement et facilement votre blog de cuisine. Ce blog vous permettra de rencontrer d’autres passionnés de cuisine comme vous. Partagez-y vos recettes et recevez les avis de ceux qui vous suivent.
    Choisir une plateforme
    Il existe 2 types d’hébergement pour votre blog. En effet, vous avez la possibilité de choisir une plateforme de blogs hébergée ou un blog auto hébergé. L’hébergement est l’endroit où sont stockées toutes vos données.
    Sachez qu’avec une plateforme de blog hébergée, toutes vos données seront gratuitement stockées. La sauvegarde et la mise à jour se font automatiquement. Toutefois, les fonctionnalités et les accès au CSS sont limités. L’avantage de ce premier type de plateforme est la gratuité. On peut par exemple citer wordpress.com, OverBlog ou encore Blogger. Vous le verrez, Blogger est vraiment dédié aux débutants dans le domaine. Une plateforme de blogs hébergée vous est conseillée si vous n’avez pas de grandes exigences.
    Avec une plateforme de blog auto hébergée, c’est vous-même qui allez assurer le stockage des données. Toutes les fonctionnalités sont mises à votre disposition, sans restriction. Vous avez ainsi un contrôle total de votre blog. L’inconvénient avec ce deuxième type de plateforme est qu’il faut s’assurer de la mise à jour, de la sauvegarde. De plus, il faut payer pour des droits d’auteur, installer des logiciels de gestion de blogs, etc. Quoi qu’il en soit, si vous voulez vraiment vous investir dans votre blog, il est préférable de choisir une plateforme de blog auto hébergée. Vous trouverez de nombreux tutoriels en ligne pour apprendre à l’utiliser.

    La création du blog

    Elle peut se réaliser en plusieurs étapes fondamentales. Premièrement, achetez votre nom de domaine. C’est en fait une sorte de droit d’auteur. Votre blog est votre propriété. Vous avez toute une panoplie de choix d’enregistrements. Toutefois, votre choix doit dépendre de vos attentes ainsi que de votre budget. À titre d’information, l’offre gold est de 25 à 30 euros par an. Optez de préférence pour les adresses avec « .com » à la fin. Ce sont les plus connus. Deuxièmement, achetez l’hébergement qui vous louera un espace pour stocker tous vous données. Le choix d’un hébergement devra se faire en fonction du blog que vous allez élaborer. Quelques points comme la capacité, la fiabilité et la sécurité sont toutefois à prendre en compte. Troisièmement, téléchargez successivement la plateforme choisie puis un FTP. C’est sur cette plateforme que vous allez pouvoir construire et contrôle votre blog. Le protocole FTP (File Transfer Protocol) quant à lui assurera la liaison entre la plateforme et l’hébergement. Après leurs installations, vous allez recevoir des mails indiquant notamment vos codes de serveur, identifiant et mot de passe. Enfin, passez à la personnalisation de votre blog. Ajoutez des photos, de couleurs, logo, etc. Votre blog sera authentique et tout de suite reconnu par vos lecteurs.

    Vous savez maintenant comment créer un blog de cuisine. Il ne reste plus qu’à l’alimenter avec vos propres recettes ou des recettes aperçues sur d’autres sites ou blogs :
    http://www.royalchill.com/2014/08/18/cake-pistache-fraises-groseilles/http://www.latableadessert.fr/recettes-chocolat/desserts/g%C3%A2teau-facile-au-chocolat

  • Inventaire des outils et ustensiles nécessaires en pâtisserie

    Quelques outils spécifiques sont nécessaires en pâtisserie pour réussir les différentes recettes home made comme des biscuits gourmands de type sprits delacre. Il n’est pas ici question de s’équiper de matériels professionnels, mais seulement de quelques ustensiles de base.

    Le cul-de-poule est incontournable pour faire de la pâtisserie maison. Il prend la forme d’un saladier, c’est-à-dire une forme hémisphérique avec une base arrondie ou plate pour faciliter l’utilisation aubain marie ou sur le plan de travail. Le cul-de-poule est surtout utilisé pour faciliter le mélange des ingrédients, sa forme permettant d’utiliser facilement le fouet ou le robot. Le cul-de-poule est par exemple utilisé pour monter la génoise, monter les blancs en neige etc. Généralement en inox, le cul-de-poule peut être en aluminium ou en laiton.

    La spatule communément appelée Maryse et la cuillère en bois sont aussi des indispensables à avoir pour réaliser des recettes de pâtisserie à la maison. Fabriquée en caoutchouc souple, la Maryse sert à racler les pâtes collées sur les parois du cul-de-poule, du bol ou d’autres récipients. Elle est aussi utilisée pour lisser et mélanger une préparation. On peut aussi citer les fouets utilisés pour aérer les préparations et monter les crèmes chantilly, les blancs en neige etc. L’utilisation du fouet réduit le risque de grumeaux et permet d’homogénéiser la chaleur (pour les préparations au feu). On distingue les classiques fouets manuels en bâillon, en spirale, en boule etc. On peut aussi parler du fouet électrique portatif et du batteur-mixeur. Tous ces ustensiles de base peuvent également servir à d’autres types de cuisine.

    Passons maintenant aux ustensiles propres à la pâtisserie. Il y a bien entendu, les moules et les cercles utilisés pour donner de la forme aux génoises, à la pâte à biscuit, aux tartes etc. Ils sont disponibles dans plusieurs diamètres correspondant au nombre de personnes prévues pour la dégustation. Le diamètre des moules et cercles varient généralement entre 6 ou 7cm pour un dessert pour une personne à 26cm pour huit personnes. Toutefois, il est possible dans certains cas de les remplacer par des cercles à entremet, initialement destinés au montage des desserts aux multiples couches.

    L’emporte-pièce est un autre outil très utilisé en pâtisserie surtout pour personnaliser les biscuits. Il en existe dans de nombreuses formes en cœur, en étoile, en rond, dans des formes d’animaux etc. En outre, on a besoin du rouleau à pâtisserie pour étaler les pâtes. On a également besoin de plastiques guitares qui sont des fines feuilles de plastique transparente servant à affiner le travail du chocolat. Les plastiques guitares peuvent aussi s’utiliser avec le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail. Son utilisation évite par la même occasion de fariner ce dernier. Idée de recette.

    En pâtisserie, on privilégie les matières antiadhésives, plus pratiques et économiques. On peut entre autres troquer sa vieille plaque classique contre une plaque à pâtisserie avec un revêtement antiadhésif. Le marbre, le granite et la silicone sont également des matériaux avec une propriété antiadhésive. Aussi, on a tout à gagner en investissant dans un plan de travail dans ces matériaux là. L’autre avantage de la silicone est bien supporter la chaleur. Actuellement, on trouve facilement des moules et des tapis en silicone dans le commerce et ces ustensiles peuvent parfaitement aller au four.

    Divers appareils électriques et mécaniques sont également à la disposition de ceux qui souhaitent faire de la pâtisserie à la maison. On peut notamment citer le mixeur et la turbine à glace. Mais le batteur est un must have en matière de pâtisserie. C’est sans doute l’un des équipements les plus utilisés dans ce domaine. Parallèlement à cela, il y a le thermomètre de cuisine et la balance de précision sans lesquels on risquerait de rater ses préparations.
    Retrouvez plus d’info sur le site principal.

    Source.

  • Commander dans un magasin de produit sans gluten.

    À notre époque, chacun en a conscience: la nourriture demeure un élément fondamental concernant le bon fonctionnement de chacun, c’est pourquoi il paraît primordial de prendre garde aux mets que l’on mange. De fait, de multiples citoyens sont forcés de sélectionner des produits sans gluten, exclusivement, dans le but de prévenir différents soucis assez dérangeants.

    Au demeurant, cet élément se retrouve au coeur d’innombrables réalisations en cuisine, alors on l’ingurgite souvent mais sans s’en rendre compte. En plus des inconvénients immédiats, par exemple la constipation, différentes souffrances intestinales, le gluten pourra causer sur la durée des troubles relativement sérieux au niveau des gens y étant intolérants: intolérance au lactose, arthrite … Consommer plats et produits sans gluten sera dans ce cas obligatoire: en fait, il convient du supprimer entièrement du régime alimentaire.

    Qu’il soit question de pâtes, de soupes, comme de gâteaux de tout type, toute personne avale sans cesse des préparations incluant cette protéine. Pendant un déjeuner avec des collègues, dans une auberge, il semble impossible d’exiger des aliments sans gluten, d’ailleurs il sera même possible que plusieurs mets en recèlent, les desserts ou autre. Et puis, il faut penser à regarder avec soin la composition des articles vendus en rayon, dans le but de limiter les risques potentiels. Surveiller son alimentation va devoir désormais rester un principe chez tout être qui subit une allergie de cette nature. Il semblera sage de l’annoncer aux proches, pour esquiver toute gêne à l’occasion de déjeuners en commun.

    Il peut être difficile de reconnaître exactement le trouble en question, concernant la personne atteinte, étant donné que les désagréments vont correspondre à différents traumatismes connus. Malgré tout, la problématique, à présent notablement relayée, se propage de par le corps médical, avec les journaux et par le net. De surcroît, chacun pourra s’offrir sans difficulté des fruits secs comme une farine sans gluten, capable de satisfaire les plus gourmands. Le principe de magasin sans gluten spécialisé tend clairement à se déployer sur le sol français. Dans les échoppes attentives au phénomène, on peut dénicher beaucoup des marchandises généralement contre-indiquées dans le cas d’hypersensibilité à cette protéine. Les individus habitant au coeur d’un village, surtout, n’ont que rarement le loisir de profiter des magasins de cet ordre. L’univers virtuel fournit ainsi une excellente solution afin de se renseigner au sujet des enseignes qui délivrent ces prestations. Une myriade de sites internet vous procureront recommandations ou astuces, et le détail de chacun des différents aliments sans gluten en vente sur le marché. Aucune nécessité de se restreindre afin de prendre soin de son corps, les perspectives semblent légion lorsqu’on compose avec du poisson, des céréales, voire du pain sans gluten, par exemple.

  • Quelques recettes de muffin à tester

    Le muffin est un petit gâteau individuel très facile à réaliser. Il faut simplement respecter quelques astuces pour réussir cette recette. Ce petit gâteau léger et délicieux est facile à réaliser. Il est également possible de varier les plaisirs en utilisant différents ingrédients. Voici quelques recettes originales à faire à la maison.

    © : cestmafournee.com
    © : cestmafournee.com

    La recette de base
    La réussite de la recette de base du muffin dépend essentiellement de quelques astuces pratiques. La technique consiste à mélanger d’un côté tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate. Les autres éléments secs sont à mettre dans un récipient à part. Il faut faire de même avec tous les ingrédients liquides. Le beurre, les œufs, la vanille liquide, le yaourt ou le lait sont à mélanger à part. C’est après avoir mélangé les éléments liquides qu’il faut ajouter les ingrédients secs.
    Lors de la préparation de la pâte, il faut veiller à ne pas trop mélanger. Le mélange doit se faire avec une cuillère en bois en seulement 2 à 3 tours. Il ne faut pas s’en faire sur les grumeaux du fait qu’ils apportent plus de moelleux à la recette. Un remplissage au ¾ du moule permet à la pâte de gonfler suffisamment durant la cuisson. La pâte doit être enfournée aussitôt qu’elle est prête. Le muffin est meilleur chaud ou tiède.
    Les muffins sucrés
    La recette de muffin est traditionnellement sucrée. Les plus classiques sont les muffins banane chocolat ou encore les muffins framboises. La recette de muffin allégé aux pommes est moins courante. Sa légèreté ainsi que son goût acidulé sucré sont particulièrement appréciés. Les plus gourmands peuvent essayer les muffins banane beurre de cacahuètes au cœur de chocolat fondant. Il est également possible d’apporter un goût plus fruité à la recette en optant pour des muffins chocolat et cerises ou encore des muffins poire et amandine.
    Les recettes salées
    Les muffins sont des petits gâteaux principalement servis aux petits déjeuners, en desserts ou au goûter. Il est toutefois possible de les proposer en entrée. Les recettes salées conviennent mieux pour ce type de repas. Différents ingrédients peuvent être utilisés pour la réalisation de muffins salés. Muffin aux poivrons rouges et thons, muffin au blé noir saumon-poireau et muffin aux tomates séchées et câpres sont quelques recettes salées à tester. Visiter ce site pour des idées de muffins salés.
    Liens utiles :
    http://www.latableadessert.fr/recettes-chocolat/desserts/brownies-aux-noix
    http://www.latableadessert.fr/recettes-chocolat/desserts/muffins-au-chocolat
    http://www.cestmafournee.com/2013/03/les-muffins-au-chocolat-qui-vous-feront.html

  • Quels sont les ustensiles de base d’un apprenti pâtissier ?

    Un bon pâtissier devra disposer d’ustensiles précis pour ses préparations culinaires. La gastronomie sucrée requiert bien des mélanges et c’est notamment pour cela qu’un apprenti pâtissier devra disposer de tous les ustensiles de base conçus à cet effet. Entre les fouets, le cul-de-poule, les spatules et la palette métallique, l’on recense une dizaine de matériels indispensables à tout apprenti qui souhaite développer ses talents de pâtissier.

    © : http://avis-malin.fr/

    La palette métallique
    La préparation de petits gâteaux et autres desserts qui requièrent un glaçage doit compter avec l’utilisation d’une lame plate et souple appelée palette métallique. Cet ustensile de cuisine permet d’étaler le glaçage au mieux et éviter les imperfections. Les apprentis pâtissiers l’utilisent généralement pour décorer les muffins, les cupackes et autres préparations sucrées qui requièrent qu’on appose sur le dessus une crème légère ou une préparation fondante. Pour trouver des recettes, il convient de se diriger vers latableadessert.fr
    Le chinois et le tamis
    Le chinois et le tamis ont presque les mêmes caractéristiques et les mêmes attributions en cuisine. Le premier a une forme conique et est notamment utilisé pour retenir les impuretés des sauces, des sirops ou encore des coulis lors d’une préparation de gâteau ou de dessert. Pour sa part, le tamis est utilisé lors de l’ajout de la farine dans une préparation de pâte à gâteau. Sa singularité, c’est qu’il retient les grumeaux et permet de disposer d’une préparation fluide.
    Le moulin à légumes
    Le moulin à légumes présente un fond percé qui permet d’obtenir de la marmelade, de la compote ou de la purée avec un système simple. Il suffit notamment d’appuyer les aliments dans le fond, un disque de métal vient ensuite les hacher à un rythme régulier en fonction de la manière dont on tourne la manivelle qui fait tourner le disque en question. À noter que cet ustensile peut également être utilisé pour retirer la peau et les pépins de certains fruits et légumes.
    Dénoyauteur
    Pour une recette de muffin, on a souvent besoin de divers ingrédients comme des fruits par exemples qui vont lui donner de la saveur. Afin de dénoyauter rapidement les cerises et les prunes qui vont être rajoutées à la préparation, l’apprenti pâtissier devra disposer d’un dénoyauteur. Il prend généralement la forme d’une tenaille et il suffit de presser les fruits pour que le noyau en sorte.
    Le vide-pomme et le zesteur
    Comme son nom l’indique, le vide-pomme permet de retirer le cœur des pommes avec facilité. Idéal pour la préparation de tarte, le vide-pomme garde les pommes entières. Pour sa part, le zesteur est un ustensile présentant une lame tranchante qui permet de disposer de fines lanières de zestes d’agrumes. Ce matériel est indispensable pour la préparation de la plupart des gâteaux et des desserts. La table à dessert propose de découvrir des milliers de recettes gourmandes.

    Liens utiles :
    http://legitimegourmandise.com/blog/index.php?post/2011/02/04/Les-ustensiles-de-p%C3%A2tisserie

    http://www.latableadessert.fr/recettes-chocolat/desserts/fondant-au-chocolat

  • Les secrets d’une friture saine et digeste

    Une friture parfaite qui ne nuit pas à la santé, on en rêve tous. Mais comment faire ? Quelle huile utiliser ? Quelle température ? Les réponses à toutes vos questions.

    La friture est-elle mauvaise pour la santé ?
    Faire cuire un aliment dans une huile bouillante est une méthode très ancienne, répandue aux quatre coins du monde. On peut concocter beaucoup de plats à la friture, mais on ne maîtrise pas toujours les bonnes techniques pour frire convenablement. Entre les fruits de mer, les viandes, les beignets et les panures, sans oublier les incontournables frites, le choix est vaste. Et aucun gourmand ne résiste aux frites dorées et croustillantes. Mais la friture n’a pas toujours bonne presse, notamment auprès des adeptes de régimes et d’alimentation équilibrée. Il faut dire que la friture n’est pas particulièrement bonne pour santé. En plus d’être très riche en calories, elle peut devenir dangereuse si on utilise une huile rance par exemple. Cependant, une bonne friture, préparée dans les règles de l’art avec une huile de bonne qualité ne nuit pas à la santé.

    L’huile idéale pour la friture
    Le secret d’une bonne huile de friture se trouve dans son point de fumée, soit à la température à laquelle elle brûlera. Sachant que la friture doit être réalisée à haute température, on privilégie une huile avec un point de fumée élevée comme l’huile d’arachide, l’huile de tournesol et l’huile d’olive. Si l’huile d’olive est bonne pour la friture, on la réservera pour les poissons et certains légumes car elle a un goût plutôt prononcé. De plus, elle a un coût. Pour les adeptes de bonne friture, la marque Lesieur a développé une gamme d’huile spéciale friture à découvrir, comme la dosette Lesieur spécial actifry, le Frial ou encore le Frit’O Clean. Autre alternative aux huiles de fritures traditionnelle, les graisses d’oie et de canard ainsi que le saindoux possèdent aussi un point de cuisson très élevée. Elles ne risquent donc pas de brûler facilement. En Italie, pour préparer certains gâteaux frits traditionnels, on privilégie le saindoux. Dans le sud-ouest de la France, la graisse de canard est très utilisée, notamment avec les pommes de terre.

    Les règles à respecter pour une friture légère et digeste
    Il est tout à fait possible de se laisser par des aliments frits de temps en temps sans que cela nuise forcément à la santé ni au tour de taille. Il faut juste savoir être exigeant dans le choix de l’huile à utiliser et respecter certaines règles notamment au niveau de la température de cuisson. Il faut savoir que pour une bonne friture, il est important d’attendre que la température de l’huile soit au moins 175 °C avant d’y plonger les aliments à frire. Pour vous aider, vous pouvez opter une friteuse équipée d’un thermostat. Cette forte chaleur aide à saisir les aliments dans une période très courte. Lorsque l’aliment saisit, il se recouvre d’une croûte qui l’empêche de s’imbiber d’huile. Résultat, les aliments frits de cette manière sont moins gras, donc plus digestes et meilleurs pour la santé que ceux qui ont été plongés dans une huile à basse température.
    Impossible d’avoir une bonne friture avec une huile qui sent le rance. Cela ne veut pas dire qu’il faut vider la friteuse après chaque friture, mais lorsque que l’huile est vieillie, mieux vaut la changer. Parmi les bons conseils pour nettoyer une huile de friture, les professionnels de la cuisine utilisent le blanc d’œuf battu en omelette. Pour cela, faites chauffer l’huile de la friteuse, séparez le blanc du jaune d’œuf et battez en omelette, puis plongez dans l’huile bouillante. Avec une cuillère en bois, faites tourner l’oeuf. Vous verrez que celui-ci attire toutes les salissures de la friteuse comme un aimant. Il ne vous restera plus qu’à l’écumer et vous aurez une huile propre.

    Pages utiles :
    http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/reussir-friture-astuces-huile-temperature-recettes.html
    http://www.monquotidienautrement.com/alimentation/cuisine-quelle-huile-pour-quel-usage
    http://www.lesieur.fr/Produits/Toutes-nos-Huiles/Les-Huiles-pour-Cuisiner/Dosettes-Lesieur-Special-Actifry